У деяких продуктах присутня багато шкідливого холестерину. З ними порушується робота серця, судин, відбувається розвиток захворювань. Тому важливо тримати його в межах норми. Де міститься холестерин, розказано в статті.
Про холестерин
Він буває поганим і хорошим:
Якщо є потрібні продукти, то поганий холестерин може стати хорошим. Слід враховувати, що норма в добу дорівнює 400 мг. Виявити його досить просто, якщо знати про продукти, де цього компонента найбільше.
Взаємозв’язок їжі та показника крові
Холестерин (80%) виділяється в печінці з харчових жирів. У такій формі вони засвоюються тканинами і застосовуються як енергетичний субстрат і матеріал для появи нових клітин. Не витрачені залишки холестерину відправляються знову в печінку і накопичуються там. З тривалим голодуванням відбувається їх вивільнення і тіло отримує калорії.
А 20% речовини проникає в готовому вигляді. Холестерин з їжі швидко розноситься по тканинах, надлишки теж відкладаються в печінкових депо до потрібного періоду.
Організм контролює баланс компонента в кровотоці, виробляє стільки, скільки потрібно для покриття денних потреб. Якщо порушений ліпідний баланс, наприклад, при активному вживанні жирних страв, речовина накопичується на стінках судин, утворює атеросклеротичні бляшки. В результаті з’являються захворювання серцевого м’яза і підвищення тиску в периферичних судинах. Тому важливо знати, де міститься холестерин.
З допомогою харчових жирів забезпечується надходження 20% компонента, які надходять в кровотік ззовні. Норма в день становить 400 мг. При високому вмісті жирів у крові дані страви потрібно обмежити.
Поганий холестерин
ЛПНЩ – що це таке? Це ліпопротеїди низької щільності, які мають підвищений рівень атерогенності і призводять до атеросклеротичному ураженню судин. Простими словами, ЛПНЩ – що це таке? Це поганий холестерин. Його високий вміст негативно впливає на загальний стан здоров’я. Тому важливо знати, в яких продуктах міститься холестерин, а також дотримуватися міри.
Яєчний жовток
Це основний холестериновий продукт. Саме тому лікарі не рекомендують вживати його у великих кількостях. Вміст холестерину в яєчному жовтку становить 600 мг (на 100 г). Це 3-4 жовтки. При цьому мова йде не тільки про сам продукт, але й про тих стравах, в які він додається. Слід враховувати, що яйця кладуть у випічку, млинці, оладки.
Якщо рівень компонента в нормі, дозволяється з’їдати 2-3 яйця на добу. Головне, щоб їх не було в інших продуктах. При виявленні підвищеного рівня слід вживати не більше 1 яйця на добу.
Жирне м’ясо та сало
Це теж продукти, де міститься холестерин. Тому зловживати ними також не рекомендується.
Більше жирів присутня в коров’ячих мізках, свинячому салі. І якщо перше продукт на любителя, то друге – частий гість на столах багатьох сімей. Шкода свинячого сала для здоров’я пов’язаний з високим вмістом жирів. В 100 г продукту присутня більше холестеролу, ніж його денна норма. Бажано їсти мізки коров’ячі і сало рідко і в малій кількості. При підвищеному вмісті не варто вживати ці продукти взагалі. Це стосується і інших м’ясних продуктів. Наприклад, вміст холестерину в свинячих нирках становить 410 мг (на 100 г).
Найбільше вітамінів і амінокислот міститься у баранині. Але і в ній багато холестерину. Бажано їсти м’якоть, не вживати реберця, в них найбільше ліпідів. Для хворих атеросклерозом потрібна телятина і яловиче м’ясо без жиру, м’ясо птиці. причому краще приготоване на пару. Жирні сорти м’яса, наприклад, свинина, знаходяться під забороною.
Ковбасні вироби і напівфабрикати
У чому міститься холестерин? Його містить копчена та сирокопчена ковбаса. У 100 г може бути 80-120 мг. При атеросклерозі заборонені сирокопчені сорти вироби.
Здоровим людям ковбаса дозволена, але в обмеженій кількості. При загрозі появи бляшок замість ковбаси потрібно їсти варене м’ясо або варені сорту. Холестерину в них дуже мало. У 100 г вареної ковбаси є 60 мг жиру. Навіть при атеросклерозі дозволено їсти продукт. Але лікарі рекомендують обмежувати вживання.
Вершкове масло
Про це продукт можна почути різні думки. Але в підсумку вершкове масло, користь чи шкоду несе організму? Все залежить від кількості вживання та виду. Вершкове масло поділяється на 2 види: топлене і традиційне. Топлене містить трохи вище жиру в порівнянні із звичайним – до 280 мг на 100 р. У звичайному вершковому присутня не більше 240 мг.
В обох видах продуктах багато холестерину. Його заборонено їсти при атеросклерозі. Під час нагрівання на сковороді відбувається виділення додаткових порцій речовини. Рівень холестерину підвищується в 2 рази. Зовсім інша справа насичені цінними жири рослинні олії.
Якщо немає відхилень у здоров’ї, вершкове масло, користь чи шкоду приносить людині? Здоровим людям їсти його треба обов’язково, але не більше 50-100 г на добу. Це якісний жир, що покриває потреби організму в будівельному матеріалі для клітинних стінок і для синтезу гормонів. Ще вершкове масло забезпечує всмоктування жиророзчинних вітамінів A, E, D.
Рибні консерви
Ще у чому міститься холестерин? Він є в рибних консервах. Вживати такий продукт при атеросклерозі можна, але слід уважно ставитися до вибору сорти риб. Приміром, консервована сардина містить 120-140 мг речовини на 100 р. Це багато. Навіть при чистих судинах бажано не є це блюдо, адже цінні речовини можна відшукати в іншому сорт риби. Якщо і хочеться з’їсти сардину, то іншу частину дня слід вживати овочі, фрукти.
Бажано обирати консерви з сьомги, форелі, тунця. Жиру в них небагато – до 50 мг. Головною цінністю риби є наявність поліненасичених жирних кислот. Це омега-3, 6, 9. Це ті ж жири, але в їх молекули в складі пов’язані іншим чином. В організмі омега мають функції жирних молекул, розчиняють бляшки в судинах. Тому риба корисна при атеросклерозі, але краще їсти її не в консервованому вигляді.
Червона ікра
Цей продукт містить багато жирів – близько 300 мг на 100 р. Ікра заборонена при високому холестерин. Здоровим людям її їсти можна, але в розумній кількості.
Жирні молочні продукти
Молоко та інші продукти на його основі включають жири тваринного походження. У 100 г їх кількість становить 23 мг. Вміст холестерину залежить від жирності. У згущеному молоці 30 мг холестерину.
Здоровій людині можна вживати молоко з жирністю не більше 3,2%. При схильності до підвищеного холестерину, а також літнім людям дозволяється продукт не більше 2,5%. При запущених випадках замість коров’ячого молока вживають рослинну: соєва, кунжутне, мигдалеве, конопляне. Вони багаті цінними компонентами, але в них немає холестерину. Якщо подобається коров’яче молоко, то замість нього можна вживати знежирені молочні продукти.
Негативний вплив холестерину
За статистикою, у померлих від серцево-судинних недуг було низький вміст ліпопротеїнів високої щільності, але і підвищений вміст ліпопротеїнів низької щільності. Дані компоненти при неправильному співвідношенні скупчуються в кровоносних судинах і призводять до атеросклерозу.
З’являється небезпечна недуга, коли на ендотелії судин бляшки скупчуються. В результаті звужується просвіт судин, втрачається їх еластичність, що знижує надходження кисню до серця. Нерідко із-за порушення кровообігу з’являється серцевий напад або інфаркт міокарда. Поява бляшок пошкоджує стінки судин, що призводить до утворення тромбів, які закупорюють артерії. Ще втратив еластичність посудину лопається при високому тиску в кров’яному руслі.
Небезпечні напої
Крім продуктів, шкідливих для здоров’я, є і напої. Холестерин підвищується із-за вживання:
При підвищеному холестерині слід обмежити вживання зазначених напоїв. Зате підходить мінеральна вода, зелений чай, какао, компоти.
Що корисно?
Також є список продуктів, що знижують холестерин. В них присутні поліненасичені жирні кислоти. За допомогою Омега-3, 6, 9 знижується рівень патологічного холестерину в крові і розчиняються холестеринові бляшки. Дані компоненти насичують організм енергією і будівельним матеріалом, є основою для синтезу статевих гормонів.
Омега-3 є:
- оліях: оливковій, кунжутній, лляному, конопляній;
- горіхах;
- авокадо;
- жирній рибі: сьомзі, форелі, скумбрії, оселедця.
Можна харчуватися рибними бульйонами, у них є цінні речовини. Замість соусів, майонезу, сметани краще вибирати рослинні олії. У раціоні має бути багато фруктів, овочів. Слід вживати багато цитрусових, так як вони розщеплюють в організмі багато жирових запасів.
Поради по харчуванню при низькому рівні
Знижений холестерин теж небезпечний, як і високий. Необхідна спеціальна дієта, щоб нормалізувати показник. Бажано їсти жири рослинного і тваринного походження. Але слід розмежовувати поганий і хороший холестерин. Перший накопичується на судинах і призводить до появи бляшок. Він є в:
- фаст-фуді;
- смажені продукти;
- маргарині;
- копчених страв.
Є дані продукти не слід. З ними заповнюється рівень жирів, але користі від них немає. Краще їсти натуральні тваринні продукти: баранину, вершкове масло, яйця, молочні продукти. Хоча б 1/3 жирів повинні бути ПЖК. Тому слід харчуватися горіхами, авокадо, рослинними оліями і рибою.
З напоїв краще вживати молоко, краще козяче. Також корисна ряжанка, кефір, йогурт, сироватка. Слід обмежити споживання цитрусових, вони забезпечують розщеплення жирів під час травлення. Тому потрібно їсти часто, але невеликими порціями.
Норми
Щоб не було пониження або підвищення холестерину, слід ознайомитися з нормами. Показники різняться на основі віку та статі. Для чоловіків до 25 років норма дорівнює 4,6 ммоль/л, а після 40 – 6,7. Дівчатам до 25 років дозволено холестерин до 5,59, а жінкам після 40 – 6,53. Крім загального показника слід встановити співвідношення ДНП і ЛВП. Рівень останнього повинен бути до 70%.
Для здоров’я людини важливе значення мають триглециды, які використовуються організмом для отримання запасів енергії. Надлишок цієї речовини призводить до ожиріння. Якщо холестерину більше 6,5-7,8 ммоль/л, то відбувається розвиток гіперхолестеринемії. Є 2 причини недуги: неправильний раціон і недостатня фізична активність.
Холестерол підвищується від:
- статі (у чоловіків підвищується рівень частіше);
- вагітності;
- віку;
- спадковості;
- цукрового діабету;
- прийом стероїдів, протизаплідних засобів, кортикостероїдів;
- шкідливих звичок;
- постклиматического періоду у жінок.
Брак холестерину призводить до анорексії, онкології, гипертириозе, депресії, чоловічої імпотенції, стеатореї. Тому для кожної людини важлива норма.
Допускається порушення правил харчування?
На перший погляд може здатися, що зниження або підвищення холестерину є нешкідливим. Але наслідки атеросклерозу важкі. При запущеній формі захворювання в більшості випадків настає смерть від інсульту або інфаркту.
Гіпертонія, яка з’являється від уповільнення кровотоку через закупорку судин, доставляє багато незручностей і помітно погіршує якість життя. Порушувати дієту не варто, адже додатковий холестерин здатний привести до відшарування і появи тромбу.
До кого звертатися?
Для проходження аналізу на холестерин слід відвідати терапевта. Він надасть напрямок і розшифрує результати. При наявності відхилень видається направлення до кардіолога. Також може знадобитися допомога дієтолога, який підкоригує режим харчування. Необхідно дотримувати всі рекомендації фахівців,
Як часто здають аналіз крові?
За нормою біохімічний аналіз крові виконується 1 раз в 2-3 роки (до 40 років). Людям старше цього віку слід перевірятися щороку, оскільки ризик появи атеросклерозу з віком підвищується.
Якщо є відхилення, то тест проводять кожні півроку. Це потрібно для контролю і своєчасної терапії, якщо помітно погіршення стану хворого.
Впливає на метод приготування їжі на холестерин?
Наявність шкідливого холестерину залежить від складу продуктів, методу приготування. Бажано прибрати з раціону смажені продукти, особливо при готуванні на тваринних жирах. Заборонені гострі, копчені, солоні страви. Вони витрачають свою користь і можуть призвести не тільки до атеросклерозу, але і до гіпертонії, ожиріння, гастриту, діабету, інфаркту.
Варені, запечені, зроблені на пару і грилі страви зберігають цінні речовини. Вони легко перетравлюються і засвоюються, заповнюють жири, білки, вуглеводи. Порівняно з смаженою їжею, варених і запечених продуктах не з’являються трансжири, тому знижується канцерогенність і ризик новоутворень.
Дієта є основним пунктом лікування з високим холестерином в крові. Основою здорового харчування є продукти зі зниженим вмістом тваринних жирів. Харчування індивідуально, тому бажано відвідати фахівця для консультації. Але спочатку проводиться комплексне обстеження. При нормальному холестерину потрібно лише дотримуватися норму його вживання.
Для кращого ефекту крім дієти потрібно зміна ритму і способу життя. Він повинен бути активним, з фізичною активністю. Також потрібно виключити стреси. В цьому випадку організм не будуть чинити шкідливий холестерин, а також забезпечується саморегуляція та оздоровлення.
Правильне отримання холестерину
При атеросклерозі слід не тільки знати про продукти з високим вмістом холестерину. Необхідно вміти правильно їх вживати, поєднувати. Важливо, щоб харчування було різноманітним і корисним, а холестерин – під контролем. Тоді виключається ризик появи багатьох захворювань.
Лікарі радять дотримуватися наступних рекомендацій:
Тепер ви знаєте, де міститься холестерин – майже в кожному продукті, але в різній кількості. Пацієнтам з групи ризику слід пам’ятати про присутності даного компонента в їжі, оскільки це впливає на здоров’я людини.
