Гастрит – головна причина медичного призначення столу № 1. Але не варто відразу згадувати жахливий брязкіт лікарняних тарілок і їх несмачне вміст. При правильному підході така дієта може не тільки бути смачною і корисною, але і залишитися в житті як частина правильного харчування.
Дана їжа повністю відповідає медичними показаннями після операцій на шлунково-кишковому тракті. Вживані продукти не дратують слизову оболонку шлунку і не завищують його секрецію. Однак варто враховувати, що зміни в раціоні повинні бути узгоджені з лікарем. Отже, в чому суть дієти 1а, меню на тиждень, рецепти і багато чого ще цікавого і корисне, ви знайдете в статті.
Відмінності
Для кращого розуміння потрібно розмежувати типи дієти № 1. Вона буває з літерою «А» і «Б». При цьому раціони не зовсім схожі.
Перша призначається на близько двотижневий період після операції, а друга – на деякий час на розсуд лікаря, але вже після чотирнадцяти днів. Столи досить відрізняються кількістю КБЖУ (калорійністю, білками, жирами, вуглеводами).
Подібності
Обидві медичні дієти є дуже легкими, тому їх, власне, і призначають після операцій на шлунок. Всі страви в готовому вигляді – рідкі або кашоподібні.
Робити прийоми їжі потрібно 5-7 разів на день, так як їжа переробляється швидше і містить менше КБЖУ.
Найголовніше
Найважливіше правило дієти 1а, меню на тиждень з рецептами якої різноманітно, – готування на пару, варіння або запікання, але без скоринки. Крім того, в раціоні не повинні бути дуже гарячі і холодні страви.
Дієта передбачає обмеження солі, тому що вона сильно подразнює слизову шлунка. Харчування має бути дробовим, тобто близько 5 разів на день і більше. Найбільша кількість калорій за добу не повинна перевищувати 3000. Сюди входять 100 г білків, 90-100 г жирів, 200 г вуглеводів і не більше 8 г кухонної солі.
Основне меню
Для лікувальної дієти 1а по Певзнеру відмінно підійдуть супи на овочевій основі з вермішеллю, рисом або просто овочами. Заправкою можуть служити вершки або варене яйце. Серед плюсів допускається риба і деякі сорти м’яса, тільки не грубі.
Дотримуючись дієтичний стіл номер 1а, доведеться відмовитися від житнього хліба, замінивши його на сухарики або більше підсушену випічку. Повністю виключити листкове тісто, жирне м’ясо і консерви, солоні сири, маринади і гострі соуси. Для спокою в шлунку заборона падає і на білокачанну капусту, гриби, шпинат, щавель, огірки, цибуля, чорна кава, какао, газовані напої.
Дозволені та заборонені продукти
Супи при дотриманні дієти при виразковій хворобі повинні бути слизові з манки, вівсянки, рису або перловки. У них можна додати яєчно-молочну суміш, вершки або вершкове масло.
Що стосується м’яса і птиці, то дозволяється нежирна яловичина, кролик, телятина, курка й індичка. Перед вживанням у їжу слід видалити сухожилля, фасції (оболонки, що покривають тканини і судини), жир і шкіру. Потім трохи відварити і пропустити через м’ясорубку кілька разів. У вигляді пюре або парового суфле м’ясо можна їсти тільки 1 раз на добу. Такі ж процедури потрібно провести і з рибою. Парове суфле можна вживати 1 раз на добу і тільки замість м’яса. Сама риба повинна бути нежирної і отвариваться без шкіри.
З молочних продуктів дозволено найбільше, тому простіше сказати, що не можна. Це кисломолочні напої, сири, сметана і сир.
Яйця потрапляють в раціон не більше 3 штук за день. І також важливо їх приготувати: дозволено лише варити некруто або омлет на пару.
Що стосується круп, то слід вживати тільки манну, круп’яну борошно, протерту гречану, вівсяну і рис, додаючи в них молоко або вершки.
Всілякі закуски під час дієти 1а при виразці шлунка повністю виключаються.
Фрукти і солодощі ні в якому разі не можна вживати в сирому вигляді, а кондитерські вироби знаходяться під суворою забороною. З фруктових плодів можна варити кисіль і желе, куди також можуть підійти солодкі ягоди. Дозволяється їсти цукор в чистому вигляді і мед, молочний кисіль.
Різного роду спеції і соуси теж не повинні входити в раціон при дотриманні правил. З напоїв вирішуються неміцний чай з вершками або молоком, свіжовичавлені соки, в тому числі і ягід, відвар шипшини з водою і цукром.
З жирів можна додавати у вже готові страви вершкове і рослинне масла.
Меню
Враховуючи сумісність продуктів для правильного харчування, таблиця зразкового меню може бути такий.
День перший:
Час прийому їжі |
Страви |
8:00 |
Білковий омлет з двох яєць (110 г); молоко (200 мл). |
11:00 | Фруктовий кисіль (180 мл). |
14:00 |
Молочний суп вівсяний (400 мл); рибне парове желе з рослинним маслом (180 г); фруктове желе (120 г). |
17:00 | Відвар шипшини (200 мл). |
19:00 |
Протерта вівсяна каша (300 г); рибні котлети на пару (50 г); неміцний чай з молоком (180 мл). |
21:00 |
Молоко (200 мл). |
День другий:
Час прийому їжі |
Страви |
8:00 |
Некруто зварені яйця (2 штуки); сир з медом (120 г); неміцний чай (200 мл). |
11:00 | Фруктовий смузі (200 мл). |
14:00 |
Клейкий рисовий суп (400 мл); рибні котлети на пару з овочевим пюре (190 г); солодкий фруктовий кисіль (180мл). |
17:00 | Молоко з медом (200 мл). |
19:00 |
Варена вермішель з відвареним м’ясом (300 г); салат з буряка та чорносливу (180 г); чай (200 мл). |
21:00 |
Молоко (200 мл); яблучне пюре (120г). |
В інші дні меню можна повторювати, або створювати власне з дозволених продуктів.
Рецепти
Не варто лякатися одноманітної їжі. Її дуже просто можна розбавити різними стравами, не шкодять мікрофлори шлунка.
Наприклад, дотримуючи дієту 1а, меню на тиждень з рецептами якої різноманітно, можна приготувати масу смачних страв. Детальніше про декількох варіантах читайте далі.
Клейкий рисовий суп
Інгредієнти:
- рис – 50 грам;
- 1 куряче яйце;
- нежирне молоко – 200 мл;
- вершкове масло – 15 грам;
- вода.
Спосіб приготування:
В готову страву можна додати протерту варену моркву і мелкорубленную зелень. Подавати з шматочком вершкового масла.
Суп манний молочний
Дієта 1а, меню на тиждень з рецептами якої цілком збалансовано, рекомендує молочний суп.
Інгредієнти:
- 4 чайні ложки манної крупи;
- 1 склянку пастеризованого молока;
- 1 стакан води;
- 1/3 чайної ложки вершкового масла;
- 1 яйце;
- 1/5 чайної ложки цукру;
- сіль.
Спосіб приготування:
При подачі додати шматочок масла.
Паровий омлет
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 1/2 склянки молока;
- 1/5 чайної ложки вершкового масла;
- сіль.
Спосіб приготування:
Для кращого пропікання товщина омлету повинна бути не більше 4 див. При подачі полити розтопленим вершковим маслом.
Відварені кнелі з яловичини в бульйоні
Інгредієнти:
- 300 грам яловичини, очищеної від жилок;
- половина цибулини;
- 1 яйце;
- 2-3 скибочки білого пшеничного хліба;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 1 їдальня ложка сметани;
- щіпка солі.
Спосіб приготування:
Перед подачею зняти оболонку з м’яса, порізати на шматочки і покласти в глибоку тарілку з бульйоном. Дозволяється додати варені овочі і зелень.
Гарбуз, запечена в духовці з кабачками і бринзою
Інгредієнти:
- 400-500 грам гарбуза;
- половина кабачка;
- 100 грам білої квасолі;
- 200 грамів бринзи;
- 2 столові ложки вершкового масла.
Спосіб приготування:
Перед подачею можна додати ложку сметани.
Паштет з нежирного м’яса
Інгредієнти:
- 500 грам нежирної телятини або м’яса кролика;
- 200 грам курячої печінки;
- 2 столові ложки рослинного масла;
- 1/3 частина білого батона;
- морква 3-4 штуки;
- 1/3 частина склянки молока;
- 1 яйце;
- трохи вершкового масла.
Спосіб приготування:
Завдяки дієті 1а, меню на тиждень з рецептами якої різноманітно, лікування захворювання проходить більш ефективно. Але необхідно враховувати, що попередньо рекомендується проконсультуватися з лікарем. Тільки правильний підхід допоможе уникнути ускладнень і гарантує позитивний результат.