Зберігання

Слід розповісти про те, в якому вигляді і скільки часу може зберігатися козлятина (про користь і шкоду продукту йшлося вище). У сирому вигляді козяче м’ясо необхідно зберігати в холодильнику і вжити в їжу не пізніше ніж через 7 днів. Маринований продукт може зберігатися довше на цілий тиждень. Крім того, козяче м’ясо допустимо заморожувати.

При правильному і уважному зберіганні, якщо температура не піднімалася вище -18 градусів, козлятина може пролежати в морозилці до півроку.

Особливості приготування

Під час готування категорично забороняється тривала термічна обробка, інакше корисні властивості продукту зникнуть. По завершенню приготування м’ясо повинно мати світлий відтінок і стати трохи світліше яловичини.

Варто спочатку замочити продукт, а лише потім варити. Починають готувати м’ясо в основному на другому, рідше – на третьому бульйоні. Відмінно поєднується з м’ясом розмарин, також він добре вбиває неприємні запахи. Якщо є бажання запікати або смажити, то процес маринування повинен займати не менше доби – це дуже важливо.

Деякі запитують, як приготувати козлятину без запаху смачно. Позбутися специфічного аромату досить просто – досить додати один стакан білого вина в маринад.

Козяче м’ясо вживають в їжу в смаженому, копченому, просоленном і відвареному вигляді. Дуже часто його використовують для приготування харчо. Нейтральний смак козлятини забезпечує сполучуваність з багатьма харчовими продуктами, додавання спецій робить страви справжній делікатес. М’ясо відмінно поєднується з крупами і бобовими, овочами і навіть з багатьма фруктами.