Готуємо основу пирога з низьким вмістом вуглеводів

Цей рецепт пирога для діабетиків використовує комбінацію низкоуглеводной борошна: кокосової і мигдальною. Це означає, що таке тісто буде також безглютеновым. Якщо у вас алергія на горіхи, ви можете спробувати замість цього лляну борошно. Однак результат може вийти не таким смачним і розсипчастим.

Важливо приготувати правильне тісто. Його можна використовувати як для одного великого вироби, так і для декількох порційних. Основу для пирога найкраще випікати на пергаментним папері. До речі, цей корж ви можете зберігати в морозилці і надалі використовувати для приготування десертів без випічки.

Найбільш кращим замінником цукру в тісті є рідкий екстракт стевії. Інші підходящі варіанти включають в себе тагатозу, эритрит, ксиліт або їх суміш. Всього вам знадобиться наступне:

• мигдальна борошно – близько однієї склянки;
• кокосова борошно – приблизно півсклянки;
• 4 яйця;
• чверть склянки оливкової олії (приблизно 4 ст. ложки);
• чверть ч. л. солі;
• 10-15 крапель рідкого екстракту стевії (можна більше, якщо вам подобається);
• пергаментний (хлібопекарська) папір.

Як це робиться?

Розігрійте духовку попередньо до 175 °C. Помістіть всі інгредієнти в чашу кухонного комбайна (використовуючи елемент міксера) і змішуйте протягом однієї-двох хвилин, щоб все об’єднати. Коли всі компоненти скомбинируются, вони будуть виглядати як рідка суміш. Але в міру того як борошно вбирає рідину, вона набухає, і тісто починає повільно густіти. Якщо суміш прилипне до бічних стінок чаші, зніміть кришку і використовуйте лопатку, щоб зіскоблити її. Як тільки всі складові будуть добре перемішані, у вас повинно вийти густе липке тісто.

Вистелити форму для випічки діаметром 26 см пергаментним папером. Видаліть липке тісто з чаші кухонного комбайна і помістіть його в підготовлену форму. Змочіть руки водою, щоб вони не прилипали до тесту, потім долонею і пальцями рівномірно розправте його по дну форми і по краях. Це трохи складний процес, тому просто не поспішайте і рівномірно розподіліть суміш. Коли ви переконаєтеся, що підстава вийшло досить рівним, використовуйте вилку, щоб зробити кілька проколів по всій поверхні.

Помістіть форму в духовку на середню стійку на 25 хвилин. Виріб буде готове, коли його краю стануть золотистими. Вийміть з духовки і дайте охолонути перед видаленням пергаментного паперу. Так у вас вийде готова основа пирога для діабетиків.

Ця заготовка може зберігатися в холодильнику до 7 днів, тому ви можете зробити її заздалегідь і охолодити. Крім того, вона може бути поміщена в морозильну камеру на строк до трьох місяців. Вам навіть не потрібно буде її розморожувати. Просто додайте начинку і поставте в духовку на потрібний час.

Якщо ви маєте намір використовувати начинку, вимагає тривалої термічної обробки, скоротіть час випікання основи до десяти хвилин. Потім, при необхідності, можете знову піч її ще тридцять хвилин.