Як би це ні було сумно, але існують такі недуги, позбавитися від яких не виходить. З ними доводиться боротися упродовж усього життя. Люди, що страждають діабетом, знають, як важливо приділяти особливу увагу питань правильного харчування. Існує цілий список продуктів, які заборонено вживати в їжу страждають від подібних патологій. Особливої уваги заслуговують на хліб і хлібобулочні вироби. Незважаючи на те, що вони виготовляються з борошна і до їх складу входять вуглеводи, діабетикам не заборонено вживати їх у їжу. Проте вживання цього продукту слід все-таки звести до мінімуму. Який хліб можна їсти при цукровому діабеті? Відповідь на це питання ми розглянемо в цьому огляді.

Склад

Отже, що про це потрібно знати? У більшості сімей хлібобулочні вироби є основою раціону. Тому якщо запропонувати діабетикові відмовитися від улюблених ласощів, він напевно засмутиться. Проте однозначно віднести хліб до шкідливим продуктам теж не можна, оскільки в його складі присутні клітковина, магній, натрій, протеїни, залізо, фосфор, амінокислоти і інші компоненти. Від вживання пар скибочок хліба в день великої шкоди здоров’ю діабетика не буде. Але все ж, щоб вживання хліба не викликало стрибок рівня цукру в крові, слід звернути увагу на такий параметр, як глікемічний індекс (ГІ). Для різних сортів хліба він різний. Наприклад, ГІ білого хліба з борошна вищого гатунку становить 95 одиниць. Аналогічний показник у хлібобулочного вироби з борошна грубого помелу буде дорівнювати всього 65 одиниць. ГІ житнього хліба – 30. Чим нижче цей показник, тим менший шкоди здоров’ю завдасть продукт.

Фахівці рекомендують діабетикам відмовитися від вживання сортів хліба, що містить у своєму складі велику кількість швидко засвоюваних вуглеводів. До них відносяться білий хліб, хлібобулочні вироби з борошна вищого сорту, а також здоба.

Різновиди продукту

Давайте на цьому зупинимося більш докладно. Який хліб при цукровому діабеті можна вживати в їжу? Розглянемо основні типи хліба, які можна їсти при даному захворюванні:

Житній хліб: у його складі присутні харчові волокна. Чорний хліб при цукровому діабеті необхідний, оскільки він містить велику кількість вітамінів групи В, які необхідні для підтримки нормального обміну речовин. Особливо корисний чорний хліб з додаванням висівок і цільних зерен.

Бездріжджовий хліб: глікемічний індекс даного продукту становить 35 одиниць. Калорійність такого хліба не перевищує 177 ккал. Як правило, в такі сорти входять висівки, борошно грубого помелу та зерна. Завдяки цьому даний продукт є ситним і корисним для травлення.

Цільнозерновий хліб: володіє середнім глікемічним індексом. У цільнозерновий борошна міститься велика кількість легко засвоюваних вуглеводів. Така крупа менш калорійна, ніж борошно вищого гатунку. У цельнозерновом хлібі також можуть міститися висівки, овес. В обговорюваному варіанті хлібобулочного виробу міститься велика кількість клітковини.

Білковий хліб: дана різновид розроблялася спеціально для діабетиків. Продукт низькокалорійний, володіє невеликим ГІ і відрізняється підвищеним вмістом легко засвоюваного білка. Крім того, в такому хлібі міститься величезна кількість амінокислот, мінеральних солей і корисних мікроелементів.

Бородінський: ГІ такого хліба складає 45 одиниць. У складі присутні селен, ніацин, залізо, тіамін і фолієва кислота. Харчові волокна, що містяться в його складі, допомагають знизити рівень холестерину в крові.

Дарницький: хліб даного типу діабетикам вживати не рекомендується, оскільки він на 40% складається з звичайного пшеничного борошна першого сорту.

Ось власне і все. Тепер ви знаєте який хліб можна їсти при цукровому діабеті.

Інші типи виробів

Який хліб їдять при цукровому діабеті? До хлібобулочних продуктів з низьким глікемічним індексом відносяться хліб із соєвого борошна, пшенично-гречане і гарбузовий. В них містяться легкозасвоювані вуглеводи, які не викликають стрибка рівня цукру в крові.

Хліб при високому рівні цукру

Що про це потрібно знати? Чи можна при цукровому діабеті хліб? При підвищених показниках глікемії пацієнту рекомендується відмовитися від вживання борошняної продукції, поки рівень цукру не наблизиться до нормального значення. При незначному підвищенні показників можна просто на час замінити хліб на продукти для діабетиків, які можна купити в спеціальних магазинах харчування. До них відносяться хлібці з цільнозернового і житнього борошна. Їх відмінною рисою є низький ГІ – 45 одиниць. Житні хлібці мають дуже легку вагу. В одному скибочці такого продукту міститься всього 1 хлібна одиниця або 12 вуглеводів. Такий показник можна вважати цілком прийнятним навіть для пацієнтів з середнім ступенем гіперглікемії.

Можна сухарі при діабеті?

Цьому аспекту варто приділити особливу увагу. Сухарики – це сверхдиетический продукт, який можна вживати при будь-якого ступеня глікемії. Однак тут багато що залежить від його якості. Сьогодні деякі виробники використовують в процесі приготування сухарів пшеничне борошно, смакові добавки та ароматизатори. Дані компоненти можуть надати негативний ефект на здоров’я діабетика. До того ж сухарики мають високу калорійність, тому краще не зловживати таким ласощами. Якщо ж в міру вживати даний вид продукту, то шкоди не буде. Плюс до всього в сухариках міститися цинк, калій, кальцій, залізо, натрій, фосфор і вітаміни групи В.

Сушіння

Як вже було сказано раніше, білий хліб при цукровому діабеті вживати не рекомендується. Але якщо відмовитися від виробів з борошна вищого сорту для вас важко, то можна спробувати внести в раціон такі ласощі, як сушіння. Якщо показник рівня цукру в нормі, то кілька ароматних виробів вам не зашкодять.

Обмеження

Важливе питання, яке обов’язково слід обговорити – скільки можна хліба при цукровому діабеті? Тут все дуже індивідуально. Слід враховувати стан пацієнта, а також різновид вживаної хлібної продукції. Для хворих на діабет середнього ступеня тяжкості з незначними змінами вуглеводного обміну нормою буде 1-2 скибочки хліба в день. Питання вживання хлібобулочних виробів краще обговорити з лікарем.

Протипоказання

З цим аспектом варто ознайомитися в найпершу чергу. Можна їсти хліб при цукровому діабеті? Жорсткого заборони на його вживання при обговорюваному недугу немає. Однак якщо показник глікемії наближений до критичного, краще все-таки відмовитися від прийому вуглеводів до тих пір, поки здоров’я не повернеться до задовільного стану. Підвищення рівня цукру в крові може викликати цілий ряд ускладнень, таких як проблеми із зором, погіршення стану шкіри і волосся, поява виразок, гангрени і ракових пухлин.

Готуємо діабетичні вироби самостійно

Давайте на цьому зупинимось більш детально. Тепер ви знаєте, який хліб можна їсти при цукровому діабеті. Однак іноді проблема полягає в тому, що потрібного виду продукції просто немає в продажу. В цьому випадку можна спробувати самостійно приготувати хліб у духовці. Нижче наведемо кілька рецептів хлібобулочних виробів для діабетиків.

Білково-висівковий хліб. 125 грам знежиреного сиру необхідно розім’яти виделкою в мисці, додати до нього 4 столові ложки вівсяних і 2 столові ложки пшеничних висівок, два яйця і чайну ложку розпушувача. Суміш слід добре перемішати і викласти у форму, змащену маслом. Хліб готувати в духовці 25 хвилин.

Вівсяний хліб. Підігріваємо в каструльці 300 мл молока, додаємо до нього 100 грам вівсяних пластівців, одне яйце і дві столові ложки оливкової олії. Просіваємо окремо 350 грам пшеничного борошна другого сорту і 50 грам житнього борошна. Після цього всі компоненти перемішуємо і викладаємо у форму для запікання. У тесті пальцем робиться поглиблення, куди поміщається чайна ложка дріжджів. Тісто ще раз вимішується. Випікати до готовності.

Домашній житній хліб. Для приготування знадобиться 250 грам пшеничного борошна, 650 грамів житнього, 25 грам цукрового піску, 1,5 чайної ложки харчової солі, 40 грам спиртових дріжджів, півлітра теплої води, чайна ложка рослинної олії. Тісто готується опарним методом. Підійти воно повинно 2 рази. Після цього тісто вимішують і викладають у форму для випічки. Ємність повинна бути заповнена на третину. Потім форми ставляться в тепле місце, щоб хліб ще раз підійшов, а потім поміщають в духовку. Через 15 хвилин скоринку слід змочити водою і знову поставити в духовку. Готуватися такий виріб в середньому 40-90 хвилин.

Гречано-пшеничний хліб. Для приготування цієї страви потрібно взяти 100 грам гречаної муки, 100 мл знежиреного кефіру, 450 грам борошна вищого сорту, 300 мл теплої води, 2 чайні ложки швидких дріжджів, 2 столові ложки оливкової олії, 1 чайна ложка замінника цукру і 1,5 чайних ложки солі. Тісто готується опарним способом. Для приготування краще використовувати хлібопічку. Випікається такий продукт 2 години 40 хвилин.

Рекомендації дієтологів

Головний принцип дієти для діабетиків полягає у відновленні обмінних процесів. Хворому обов’язково потрібно стежити за своїм раціоном харчування. Це допоможе уникнути стрибків глюкози в крові. Також фахівці рекомендують людям, які страждають від діабету, підраховувати з’їдені калорії. Це дозволить взяти під контроль раціон харчування.

Як правило, хворі на діабет перебувають під медичним контролем. При відмові від прописаної лікарем дієти вони одразу потрапляють у групу ризику. Білий хліб при цукровому діабеті 2 типу може призвести до появи серйозних ускладнень. При підвищеному вмісті глюкози в крові може виникнути гіперосмолярна кома. Особливо часто такий стан потрапляють літні люди. Основними його симптомами є постійна жага і часті позиви до сечовипускання.

При постійних порушеннях режиму харчування можуть виникнути хронічні наслідки діабету. До них відносяться проблеми з серцем і нирками, неполадки в роботі нервової системи.

Висновок

У даному огляді ми докладно розглянули, який хліб можна їсти при цукровому діабеті. Повністю відмовлятися від цього продукту, якщо ви є шанувальником хлібобулочних виробів, не варто. Хворі на діабет можуть вживати певні види хлібобулочних виробів, і при цьому абсолютно нормально себе почувати. Головне, віддавати перевагу продуктам з низьким глікемічним індексом.