Користь і шкода цукатів з імбиру мають велике значення для всіх, хто планує використовувати їх у лікувальних цілях. Про користь цього десерту буквально ходять легенди, але треба розуміти, що деяким він може бути протипоказаний. Про це ми розповімо у статті. Варто чітко розуміти, при яких захворюваннях даний продукт дійсно виявиться корисний, а при яких завдасть шкоди.

Опис

Важливо розуміти, в чому полягають користь і шкода цукатів з імбиру, щоб правильно використовувати це ласощі і приймати тільки в тому випадку, коли це дійсно необхідно і гарантовано не завдасть ніякої шкоди здоров’ю.

По суті, ці цукати являють собою підсушені шматочки імбирного кореня, уварені в насиченому цукровому сиропі. Імбир – це одне з найбільш корисних для людського організму і дивовижних трав’янистих рослин. Його батьківщиною офіційно вважається Західна Індія, але в даний час імбир можна зустріти і на інших континентах. Він росте у В’єтнамі, Китаї, Західній Африці, Японії, Аргентині, Бразилії та на Ямайці.

При цьому варто визнати, що зовні цукати в цукрі з імбиру виглядають вкрай непрезентабельно. Це блідо-жовті сильно зацукровані скибочки зовсім невеликого розміру. При цьому вони зберігають пекучий смак свіжого імбиру, який стає не таким вираженим із-за того, що пом’якшений солодкістю. Найголовніше полягає в тому, що цукати зберігають переважна більшість корисних властивостей, притаманних вихідного продукту. Адже у імбиру їх не просто багато, а неймовірна кількість! Ця рослина вважається одним з головних цілющих засобів у східній медицині.

Користь

Уважно розглянемо користь і шкоду цукатів з імбиру. Вважається, що корисних властивостей у них, як і у свіжої рослини, дуже багато. У складі цукатів з імбиру міститься велика кількість корисних компонентів, що дозволяє вважати ці ласощі ефективним засобом від багатьох відомих недуг. Серед важливих для нашого організму речовин в імбирі містяться:

• магній;
• калій;
• фосфор;
• марганець;
• кальцій;
• натрій;
• хром;
• кремній;
• залізо;
• германій;
• вітамін С;
• олеїнова, нікотинова і лінолева кислота;
• холін;
• триптофан;
• фенілаланін;
• аспарагін;
• валін;
• метіонін;
• треонін.

Варто відзначити, що навіть це не повний перелік. Насправді корисних речовин ще більше, це тільки самі основні і важливі.

Своїм характерним пекучим смаком, по якому відразу можна дізнатися це рослина, імбир зобов’язаний гингеролу. Це речовина, що сприяє прискоренню обмінних процесів в організмі, виявляє знеболюючу, протизапальну дію, а також перешкоджає утворенню пухлин.

Завдяки такій кількості різноманітних речовин володіють безліччю корисних властивостей цукати з імбиру.

До найважливіших з них можна віднести:

• лікування різних захворювань верхніх дихальних шляхів за рахунок зігріваючого, протизапальний, дезинфікуючий, потогінний, відхаркувальний, протизапальну і знеболювальну дії;
• зміцнення імунної системи людини;
• надання спазмолітичної дії;
• активізація травних процесів в організмі; цукати знімають інтоксикацію, позбавляють від запорів, збуджують апетит;
• лікування всіляких гнійничкових захворювань шкіри;
• очищення крові від токсинів і поліпшення кровообігу;
• нормалізація жіночої та чоловічої гормональної систем;
• уповільнення старіння організму;
• оздоровлення серцево-судинної системи;
• регуляція ліпідного обміну, що значно сприяє схудненню;
• протипухлинну дію;
• підвищення витривалості й поліпшення пам’яті.

Таким чином, користь цукатів з імбиру при правильному вживанні цього кошти дійсно велика.

Лікувальні властивості

Окремий інтерес становлять лікувальні властивості цього засобу народної медицини. Більшість пацієнтів, які їх використовували при різноманітних захворюваннях, позитивно відповідали на питання, чи корисні цукати з імбиру. При цьому варто визнати, що у вигляді цукатів це рослина не так ефективно, як в свіжому , але все одно здатне допомогти при різних недугах. Цукати з кореня імбиру застосовують при комплексному лікуванні різних захворювань, а також для їх профілактики.

У першу чергу такі цукати ефективні в боротьбі з простудними захворюваннями. Вони мають здатність знищувати хвороботворні бактерії, нейтралізувати запальні процеси, знімати набряки. При цьому вони добре зігрівають, стимулюють відхаркування, усувають озноб. Якщо у пацієнта ангіна, то вважається, що хворому досить ретельно розжувати невеликий шматочок зацукрованого імбиру, щоб хворобливі і неприємні відчуття в горлі остаточно минули.

Радять цукати і пацієнтам, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту. Ця корисна солодкість ефективно стимулює травну систему, значно покращуючи шлункову секрецію, підвищує апетит, позбавляє від відрижки.

Імбир, в тому числі і у вигляді цукатів, вважається ефективним противопаразитным засобом, що дозволяє позбавитися від глистових інвазій. До того ж він ефективно очищає кров, сприяє зміцненню судин, виводить з організму шкідливий для людини холестерин. За рахунок останніх перерахованих властивостей його часто радять приймати при стабільно високому артеріальному тиску, при занепаді сил, як допоміжний засіб в боротьбі з атеросклерозом.

Звичайно, цукати з імбиру (фото представлені в статті) – не панацея від усіх хвороб. Підкреслимо, що це все ж народний спосіб лікування, тому при серйозних недугах допускається його використання тільки в якості допоміжного засобу при комплексному лікуванні. Нарівні з лікарськими препаратами, виписаними лікарем, ці цукати допомагають при артрозі, артриті, ревматизмі. Вважається, що імбирний корінь здатний ефективно припиняти ріст ракових клітин, тому його рекомендують для профілактики онкологічних захворювань.

Часто імбирні цукати приймають представниці прекрасної статі. Для них це засіб рекомендовано для зняття спазмів при дуже хворобливих місячних. До того ж імбирний корінь має здатність стимулювати матку. Вважається, що це допомагає при спробах позбутися від безпліддя.

Рекомендують засіб на основі імбиру і при токсикозі. Цукати ефективно знімають симптоми, які його супроводжують. Нарешті, імбир має властивість спалювати жири, тому її включають до складу різноманітних дієт рекомендують пацієнткам, які позбавляються від зайвих кілограмів. Варто мати на увазі, що цукати при цьому показують ефективність тільки в малих дозах, так як із-за наявності в них цукру вони вважаються висококалорійними і багатими вуглеводами. Калорій у цукатах в три рази більше, ніж у свіжому імбиру. Так що тим, хто веде боротьбу із зайвою вагою, все-таки краще зробити вибір на користь свіжого рослини, без додаткових домішок.

Наприкінці додамо, що імбир з давніх часів відомий як ефективного афродізіака, який значно підвищує статевий потяг і жінок, і чоловіків.

Протипоказання

Важливо пам’ятати про користь і шкоду цукатів з імбиру. На жаль, цей засіб не для всіх вважається безпечним. Є категорія пацієнтів, яким воно протипоказано, так як може заподіяти реальну шкоду. Справа в тому, що сам по собі імбирний корінь – рослина, дуже насичене за своїм складом. Тому його прийом, навіть у формі цукатів, не завжди можна вважати абсолютно безпечним. Як і у всього в цьому світі, існують протипоказання і у цукатів з імбиру.

Насамперед, обережність варто виявляти пацієнтам з цукровим діабетом. В цьому випадку хворим заборонені цукати в будь-якому вигляді, в тому числі і приготовані на основі імбиру, так як вони містять у своєму складі велику кількість цукру. Це один з основних компонентів, без якого ніяк не обійтися (як зробити цукати з імбиру, буде розказано в статті). Тому при цукровому діабеті це засіб категорично протипоказано.

Також завдадуть шкоди цукати з імбиру при виразці дванадцятипалої кишки і виразки шлунка. Справа в тому, що деякі компоненти, що входять до складу даного ласощі, здатні сильно дратувати слизову оболонку. В результаті запальні процеси в шлунково-кишковому тракті значно посилюються.

Більш того, імбир не рекомендується при тяжких захворюваннях нирок і печінки, особливо при сечокам’яній або жовчнокам’яної хвороби. Його стимулююча дія може провокувати рух каменів, що само по собі є дуже болючим процесом. До того ж є ймовірність застрягання каменів, що може призвести до операції. Варто визнати, що діяння, які надають цукати, значно слабкіше, ніж у свіжої рослини, але воно все одно досить сильне. Тому краще утриматися від даного засобу при наявності цієї недуги.

Також імбир протипоказаний при кровотечах будь-якого виду, так як здатний значно погіршити стан пацієнта. Не можна його приймати і при підвищеній температурі тіла.

Варто мати на увазі, що імбир має здатність значно підсилювати дію практично всіх препаратів, з якими він застосовується паралельно. Варто бути особливо обережним при супутньому прийомі лікарських препаратів від аритмії, підвищеного артеріального тиску, кроворазжижающих коштів, а також ліків, що сприяють зниженню рівня цукру в крові.

Ще раз підкреслимо, що сам по собі імбир дуже ефективний при боротьбі із зайвою вагою. А от приймати цукати на його основі, щоб позбутися від зайвих кілограмів, все-таки вважається недоцільним. У 100 грамах продукту міститься 216 кКал, що є досить високим показником, особливо для тих, хто прагне до зниження ваги. Звичайно, у цукатах міститься гінгерол, який сприяє спалюванню калорій, але все-таки зловживати цим продуктом не варто, так як це може призвести до протилежного ефекту. В результаті ви можете не схуднути, а, навпаки, поправитися.

Також завжди варто пам’ятати про індивідуальної непереносимості самого імбиру і окремих компонентів, що входять до складу даного засобу. З-за того, що імбир – сильнодіючий рослина, що містить безліч різних речовин, є ймовірність спровокувати потужну алергічну реакцію. Тому вживати його рекомендують з підвищеною обережністю.

Підготовка до приготування

Можна без праці приготувати в домашніх умовах цукати з імбиру. Для цього існує безліч способів, але для початку потрібно визначитися з тим, як правильно вибрати потрібне рослина, яка виявиться найбільш ефективним.

При приготуванні цукатів з імбиру в домашніх умовах слід брати тільки свіжий корінь зі світлою і обов’язково гладкою шкіркою. Справа в тому, що із старого кореня у вас вийдуть занадто гострі цукати, а з молодого – недостатньо пекучі, а значить, і не ефективні.

Готуючи рослина, потрібно завжди пам’ятати про те, що більшість корисних речовин зосереджена безпосередньо під шкіркою, тому зчищати її слід дуже обережно, тонким шаром, попередньо промивши її. Наприклад, деякі використовують для цього навіть не ніж або овочерізку, а звичайну чайну ложку, просто зіскрібаючи шкірку. Щоб очищати імбир було ще зручніше, корінь можна розламати не кілька невеликих шматочків, так робота піде ще швидше.

Після того як імбир позбавлений від шкірки, його подрібнюють, нарізаючи довгими смужками або кільцями. При цьому товщина нарізки залежить від того, наскільки гострим ви хочете отримати кінцевий продукт. Цукати з імбиру, в домашніх умовах приготовані з тонких скибочок, будуть на смак менш гострими, ніж ті, що були зроблені з брусків або кубиків.

Щоб позбутися від зайвої гіркоти, рекомендується вимочити імбир. Такий спосіб рекомендують у багатьох рецептах цукатів з імбиру. Для цього заготовку потрібно залити холодною водою, залишивши в такому вигляді на три доби. Воду слід міняти кожні дванадцять годин.

Класичний варіант

Для приготування цукатів з імбиру в домашніх умовах за рецептом, який визнаний класичним, вам знадобиться 300 р цукрового піску і імбирного кореня, зовсім трохи чистої питної води.

Очистити імбир від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Потім 30-40 хвилин варіть його у воді, щоб він втратив занадто сильну пекучість і став м’якшим. Після цього його рекомендується трохи підсушити і остудити.

Поки імбир сохне, приготуйте цукровий сироп. Для цього у трьох склянках води вам потрібно проварити цукор до його повного розчинення. В отриманий сироп покладіть шматочки імбиру, уваривая його на слабкому вогні до тих пір, поки вся волога остаточно не випарується. Імбир при цьому повинен стати злегка прозорим. Під час цього процесу важливо стежити за тим, щоб ваші майбутні цукати не підгоріли. Уникнути цього вдасться, регулярно помішуючи їх.

Після уварений в сиропі імбир викладіть на деко, присипаний цукром і застелений пергаментом. Зверху ще раз присипте його цукровим піском. Все у вас піде приблизно дві третини склянки. Тепер ставте його в духовку при температурі 40 градусів приблизно на півгодини. В принципі, можна обійтися і без духовки, залишивши цукати сушитися при кімнатній температурі. Але в цьому випадку на приготування піде значно більше часу (близько доби).

Вже готові імбирні цукати пересипають в банку з щільною кришкою або прибирають в целофан. У такому вигляді їх можна зберігати від трьох до чотирьох місяців. Це класичний спосіб, який допоможе зробити цукати з імбиру будинку.

Цікаво, що їх використовують не тільки в якості лікарського засобу народної медицини, але і активно застосовують в кулінарії. Це поширений інгредієнт при приготуванні мармеладу, конфітюру, джему і багатьох інших солодощів. З допомогою цукатів можна покращувати корисні і смакові властивості цих солодощів. Також вони сприяють процесам природної консервації. Справа в тому, що сам імбир є чудовим консервантом, причому не важливо, в якому вигляді – зацукрованому або свіжому.

Цукати з імбиру додають в всіляку випічку. У цьому випадку аромат стає пряним, а сам смак – більш насиченим. Наприклад, їх використовують у традиційних російських пряниках, які тому і називаються імбирними.

Імбирні цукати – звичний для багатьох компонент при приготуванні компотів. Також на їх основі роблять деякі алкогольні напої, в першу чергу лікери.

Багато воліють замінювати цукерки цукатами з імбиру. Це не тільки смачно, але і набагато корисніше. З ними рекомендується пити чай в холодну пору року для профілактики вірусних та простудних захворювань. При цьому цукати можна класти прямо в чашку. Шматочки імбиру допоможуть вам зігрітися, зроблять вас енергійніше, сприятимуть зміцненню імунітету.

Більш того, сироп, який залишиться після приготування цукатів, ви можете також доливати в чай. У цьому випадку він придбає дивно приємний аромат і стійкий післясмак.

Спосіб приготування з лимонною кислотою

Для цього варіанту вам буде потрібно взяти 200-250 г подрібненого кореня імбиру, який заливається двома склянками окропу, а після проварюється на мінімальному вогні протягом години. Це потрібно, щоб вся зайва гіркота частково выварилась. Якщо ви плануєте вживати ці цукати в якості звичайного десерту, а не лікарського засобу, то воду радять змінити кілька разів. Так ніякої неприємної гіркоти практично не залишиться.

Тепер слід зробити сироп. Для цього беруть половину склянки води і 200 г цукру. Попередньо проварений, а потім ретельно просушена імбир (робити це краще всього на ситі), кладуть у каструлю з сиропом, в якій варять до тих пір, поки сироп остаточно не загусне, а шматочки самого рослини не стануть прозорими. Це буде свідчити про те, що імбир повністю просочився цукром, що дуже важливо для нас.

Далі в плоскій тарілці потрібно змішати чверть ложки лимонної кислоти з двома столовими ложками цукрового піску. Кухонними щипцями або звичайною виделкою викладайте шматочки імбиру в підготовлену суміш, ретельно обвалюючи його з усіх сторін. Це простий рецепт цукатів з імбиру, який вийде реалізувати навіть у молодої господині.

Рецепт цукатів, проварених з сіллю

Це вельми незвичайний спосіб, що дозволяє приготувати цукати з імбиру. В цьому випадку вам буде потрібно два великих імбирних кореня, одна чайна ложка солі і 250 г цукру.

Імбир нарізають тонкими пластинками завтовшки не більш п’яти міліметрів. Його заливають водою, щоб рідина повністю покрила нарізку приблизно на два сантиметри. У цю ж миску слід додати чверть чайної ложки солі. У такому розчині імбир слід варити протягом 30 хвилин.

Після цього рідина обов’язково потрібно злити, а імбир залити свіжою водою з точно такою ж кількістю солі. Тепер варіть 20 хвилин. Повторіть процедуру зі зміною солоної води і варити протягом 20 хвилин ще два рази.

Після завершення проварювання в солоній воді в цьому рецепті цукатів з імбиру в домашніх умовах рекомендується основний інгредієнт засипати всім приготованим цукром і залити одним літром холодної води. Корінь слід варити на мінімальному вогні півтори години. При цьому закривати каструлю кришкою не слід.

Готові часточки посипте цукром з усіх боків і висушіть до готовності. Ось оригінальний рецепт, який допоможе вам зробити цукати з імбиру.

Варіант з сушаркою

Дане блюдо можна сушити при кімнатній температурі, в духовці або скористатися електросушилкою. Це дієвий і ефективний спосіб зробити цукати з імбиру.

В даному випадку нам потрібні такі компоненти:

• 800 г очищеного свіжого імбиру;
• 400 г цукрового піску;
• 1 літр чистої питної води;
• 150-200 г цукру на посипання.

Бульби імбиру очищаємо від шкірки. Розраховуйте, що з одного кілограма бульб у вас якраз вийде близько 800 г свіжого імбиру. Нарізаємо його тонкими пластинами, при бажанні можна скористатися спеціальною теркою.

Імбир кладемо в каструлю і насипаємо цукор. Заливаємо все водою і чекаємо, поки сироп закипить. Води потрібно налити стільки, щоб вона повністю покрила корінь. Тут головне – не перестаратися, так як рідини не повинно бути занадто багато.

Коли сироп закипить, вогонь потрібно зменшити, далі варити імбир до готовності. Вся вода повинна википіти, щоб у вас на дні каструлі залишився густий і карамелізований сироп. При цьому смужки імбиру стануть на вигляд прозорими і блискучими. Це означає, що ви все виконуєте правильно, і розібралися, як робити цукати з імбиру.

Шматочки імбиру викладаємо на сито, даючи сиропу стекти в спеціально приготовлену миску. У тарілку насипаємо цукровий пісок, викладаємо на неї пластинки. Ретельно обвалюємо кожну в цукрі, а потім відправляємо на піддони електросушарки. Включаємо високий режим. На приготування цукатів з імбиру в сушарці йде близько 5 годин. Після виключення побутового приладу рекомендується залишити імбир на піддонах до його повного висихання.

Цукати, схожі на цукерки

Якщо ви будете готувати цукати за цим рецептом, то отримаєте не тільки ефективний лікарський засіб, але і ласощі, якому можуть позаздрити багато ласуни. Такі цукати в результаті виходять схожими на справжні цукерки. Домогтися цього ефекту вдається за рахунок тривалого вимочування і варіння, під час яких вони втрачають велику частину своєї неприємної пекучості.

Почати слід з того, що імбирні пластинки вимочують у воді протягом трьох діб. За цей час воду слід поміняти три-чотири рази. Вимочений імбир заливають водою, а потім проварюють ще 20 хвилин на середньому вогні. Після цього воду зливають, замінюючи її чистою. Корінь варять ще 20 хвилин. Цю ж процедуру слід повторити і в третій раз.

Після завершення варіння шматочки імбиру викладіть на друшляк, дочекавшись, поки рідина повністю не стече. Тепер імбирну масу рекомендується зважити, щоб визначитися з необхідною кількістю цукру. Співвідношення звареного імбиру і цукрового піску має бути один до одного. При цьому води слід взяти в розмірі половини від кількості використаного цукру. Далі вариться сироп з води і цукру.

Підготовлені шматочки імбиру 20 хвилин готують в солодкій масі, а після залишають в каструлі на вісім-десять годин до їх остаточного охолодження. Потім імбир проварюють ще раз 20 хвилин, знову охолоджують. Всього дану процедуру слід повторити три рази. Зварені в сиропі скибочки ретельно обсипають цукром і висушують.

До речі, існує чимало способів сушіння цукатів. Наприклад, їх можна викласти на деко, застелене спеціальним папером для випічки, або спорудити конструкцію, яка буде складатися з дека і розміщеної над нею решітки. На решітку кладуть зацукровані часточки, висушуючи їх при кімнатній температурі.

Якщо ви вирішили сушити цукати в духовій шафі, рекомендована температура повинна складати 60-70 градусів. При цьому дверцята рекомендується залишати трохи прочиненими. Залишився отвір вставляють кухонне рушник, коробок сірників або прихватку.

При використанні електросушарки в більшості рецептів рекомендується виставляти температуру в 50-60 градусів, а решітки міняти місцями кожні півтора-дві години.

Готуємо без цукру

Мало хто знає, що можна приготувати цукати з імбиру і без цукру. Цей рецепт буде особливо актуальний для діабетиків, яким суворо протипоказаний цей інгредієнт. В цьому випадку радять взяти 100 г імбиру, п’ять столових ложки води для приготування сиропу і 15 мірних ложечок “ФитПарада” – поширеного цукрозамінника.

Імбир чистимо, знімаючи з нього тонкий шар шкірки. Корінці нарізаємо тонкими пластинками. Зверніть увагу: якщо вам попався старий імбир, у якого грубі волокна, це не повинно вас бентежити. У готових цукатах вони стануть ніжними і приємними на смак, це неприємна особливість буде усунена. На смак десерту “волосатість” ніяк не вплине, тільки на зовнішній вигляд.

Пластинки імбиру варимо в звичайній воді не більш півгодини. Як правило, цього часу достатньо, щоб прибрати надмірну гостроту. Головне, водою цілком залити все нарізані пластинки на пару сантиметрів.

Після цього відвар зливають. Причому позбавлятися від нього не варто. Збережіть його у баночці і приберіть в холодильник. Його можна додавати в чай, що дозволить урізноманітнити напій. Він, як і імбир, буде сприяти схудненню і зміцненню імунітету. У каструлю з імбиром наливаємо рівно п’ять столових ложок води, додаємо “ФитПарад”. Після цього під закритою кришкою варимо на мінімальному вогні ще близько півгодини. У результаті рідина повинна повністю випаруватися.

При бажанні можна додати столову ложку лимонного соку і трохи лимонних скоринок, що додасть цукатам незвичайну кислинку. Для цього скоринки краще приготувати заздалегідь: напередодні п’ять хвилин проварити в сиропі, потім залишити на кілька годин, а після ще трохи проварити. Загалом, діяти, як зі звичайними цукатами, які отримують з шкірки цитрусових.

Сушити такі цукати з імбиру рекомендується в духовці на мінімальній температурі або в силіконовій формі. В результаті навіть без цукру у вас вийдуть солодкі, терпкі, гострі і ароматні цукати, які будуть володіти приємною кислинкою, якщо ви додасте до них ще і лимон. Ними можна ласувати вприкуску до чаю, а можна їх використовувати у випічці.