Класичний варіант

Для приготування цукатів з імбиру в домашніх умовах за рецептом, який визнаний класичним, вам знадобиться 300 р цукрового піску і імбирного кореня, зовсім трохи чистої питної води.

Очистити імбир від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Потім 30-40 хвилин варіть його у воді, щоб він втратив занадто сильну пекучість і став м’якшим. Після цього його рекомендується трохи підсушити і остудити.

Поки імбир сохне, приготуйте цукровий сироп. Для цього у трьох склянках води вам потрібно проварити цукор до його повного розчинення. В отриманий сироп покладіть шматочки імбиру, уваривая його на слабкому вогні до тих пір, поки вся волога остаточно не випарується. Імбир при цьому повинен стати злегка прозорим. Під час цього процесу важливо стежити за тим, щоб ваші майбутні цукати не підгоріли. Уникнути цього вдасться, регулярно помішуючи їх.

Після уварений в сиропі імбир викладіть на деко, присипаний цукром і застелений пергаментом. Зверху ще раз присипте його цукровим піском. Все у вас піде приблизно дві третини склянки. Тепер ставте його в духовку при температурі 40 градусів приблизно на півгодини. В принципі, можна обійтися і без духовки, залишивши цукати сушитися при кімнатній температурі. Але в цьому випадку на приготування піде значно більше часу (близько доби).

Вже готові імбирні цукати пересипають в банку з щільною кришкою або прибирають в целофан. У такому вигляді їх можна зберігати від трьох до чотирьох місяців. Це класичний спосіб, який допоможе зробити цукати з імбиру будинку.

Цікаво, що їх використовують не тільки в якості лікарського засобу народної медицини, але і активно застосовують в кулінарії. Це поширений інгредієнт при приготуванні мармеладу, конфітюру, джему і багатьох інших солодощів. З допомогою цукатів можна покращувати корисні і смакові властивості цих солодощів. Також вони сприяють процесам природної консервації. Справа в тому, що сам імбир є чудовим консервантом, причому не важливо, в якому вигляді – зацукрованому або свіжому.

Цукати з імбиру додають в всіляку випічку. У цьому випадку аромат стає пряним, а сам смак – більш насиченим. Наприклад, їх використовують у традиційних російських пряниках, які тому і називаються імбирними.

Імбирні цукати – звичний для багатьох компонент при приготуванні компотів. Також на їх основі роблять деякі алкогольні напої, в першу чергу лікери.

Багато воліють замінювати цукерки цукатами з імбиру. Це не тільки смачно, але і набагато корисніше. З ними рекомендується пити чай в холодну пору року для профілактики вірусних та простудних захворювань. При цьому цукати можна класти прямо в чашку. Шматочки імбиру допоможуть вам зігрітися, зроблять вас енергійніше, сприятимуть зміцненню імунітету.

Більш того, сироп, який залишиться після приготування цукатів, ви можете також доливати в чай. У цьому випадку він придбає дивно приємний аромат і стійкий післясмак.