Готуємо без цукру
Мало хто знає, що можна приготувати цукати з імбиру і без цукру. Цей рецепт буде особливо актуальний для діабетиків, яким суворо протипоказаний цей інгредієнт. В цьому випадку радять взяти 100 г імбиру, п’ять столових ложки води для приготування сиропу і 15 мірних ложечок “ФитПарада” – поширеного цукрозамінника.
Імбир чистимо, знімаючи з нього тонкий шар шкірки. Корінці нарізаємо тонкими пластинками. Зверніть увагу: якщо вам попався старий імбир, у якого грубі волокна, це не повинно вас бентежити. У готових цукатах вони стануть ніжними і приємними на смак, це неприємна особливість буде усунена. На смак десерту “волосатість” ніяк не вплине, тільки на зовнішній вигляд.
Пластинки імбиру варимо в звичайній воді не більш півгодини. Як правило, цього часу достатньо, щоб прибрати надмірну гостроту. Головне, водою цілком залити все нарізані пластинки на пару сантиметрів.
Після цього відвар зливають. Причому позбавлятися від нього не варто. Збережіть його у баночці і приберіть в холодильник. Його можна додавати в чай, що дозволить урізноманітнити напій. Він, як і імбир, буде сприяти схудненню і зміцненню імунітету. У каструлю з імбиром наливаємо рівно п’ять столових ложок води, додаємо “ФитПарад”. Після цього під закритою кришкою варимо на мінімальному вогні ще близько півгодини. У результаті рідина повинна повністю випаруватися.
При бажанні можна додати столову ложку лимонного соку і трохи лимонних скоринок, що додасть цукатам незвичайну кислинку. Для цього скоринки краще приготувати заздалегідь: напередодні п’ять хвилин проварити в сиропі, потім залишити на кілька годин, а після ще трохи проварити. Загалом, діяти, як зі звичайними цукатами, які отримують з шкірки цитрусових.
Сушити такі цукати з імбиру рекомендується в духовці на мінімальній температурі або в силіконовій формі. В результаті навіть без цукру у вас вийдуть солодкі, терпкі, гострі і ароматні цукати, які будуть володіти приємною кислинкою, якщо ви додасте до них ще і лимон. Ними можна ласувати вприкуску до чаю, а можна їх використовувати у випічці.
