Цукати, схожі на цукерки
Якщо ви будете готувати цукати за цим рецептом, то отримаєте не тільки ефективний лікарський засіб, але і ласощі, якому можуть позаздрити багато ласуни. Такі цукати в результаті виходять схожими на справжні цукерки. Домогтися цього ефекту вдається за рахунок тривалого вимочування і варіння, під час яких вони втрачають велику частину своєї неприємної пекучості.
Почати слід з того, що імбирні пластинки вимочують у воді протягом трьох діб. За цей час воду слід поміняти три-чотири рази. Вимочений імбир заливають водою, а потім проварюють ще 20 хвилин на середньому вогні. Після цього воду зливають, замінюючи її чистою. Корінь варять ще 20 хвилин. Цю ж процедуру слід повторити і в третій раз.
Після завершення варіння шматочки імбиру викладіть на друшляк, дочекавшись, поки рідина повністю не стече. Тепер імбирну масу рекомендується зважити, щоб визначитися з необхідною кількістю цукру. Співвідношення звареного імбиру і цукрового піску має бути один до одного. При цьому води слід взяти в розмірі половини від кількості використаного цукру. Далі вариться сироп з води і цукру.
Підготовлені шматочки імбиру 20 хвилин готують в солодкій масі, а після залишають в каструлі на вісім-десять годин до їх остаточного охолодження. Потім імбир проварюють ще раз 20 хвилин, знову охолоджують. Всього дану процедуру слід повторити три рази. Зварені в сиропі скибочки ретельно обсипають цукром і висушують.
До речі, існує чимало способів сушіння цукатів. Наприклад, їх можна викласти на деко, застелене спеціальним папером для випічки, або спорудити конструкцію, яка буде складатися з дека і розміщеної над нею решітки. На решітку кладуть зацукровані часточки, висушуючи їх при кімнатній температурі.
Якщо ви вирішили сушити цукати в духовій шафі, рекомендована температура повинна складати 60-70 градусів. При цьому дверцята рекомендується залишати трохи прочиненими. Залишився отвір вставляють кухонне рушник, коробок сірників або прихватку.
При використанні електросушарки в більшості рецептів рекомендується виставляти температуру в 50-60 градусів, а решітки міняти місцями кожні півтора-дві години.
