Додаткова інформація

Гуанилат натрію стійкий до дії зовнішніх чинників. Навіть у разі зміни температурного режиму він зберігає свої властивості й не руйнується. Винятком є нагрівання Е627 з фосфатами. Виробники товарів, що мають високу фосфатну активність, вносять цю добавку після завершення термічної обробки продукту.

Крім посилення органолептичних характеристик дане з’єднання володіє властивостями хорошого консерванту. При його введенні в продукт можна збільшувати термін його придатності в кілька разів.

Немає підтвердженої інформації про те, що при регулярному вживанні продуктів харчування, в яких є гуанилат, формується залежність. Небезпека полягає в тому, що при застосуванні виробником даного з’єднання можна засумніватися в якості придбаного продукту.

При великому списку обмежень і протипоказань, пов’язаних з Е627, складно сказати, що добавка по-справжньому небезпечна для здоров’я людини. У чистому вигляді це з’єднання виробники використовують тільки для виготовлення дорогих продуктів харчування, вказуючи його кількісний вміст.

Двунатриевый гуанилат має нульову харчову цінність. Провідними світовими виробниками є:

• японський холдинг “Аджиномото”;
• китайська компанія Wenda;
• спільне японське (Takeda) і індонезійське (CJ Corporation) виробництво.

Ефективність Е627 на смакові рецептори вище в кілька разів, ніж у глутаматов. При додаванні 0,5 г речовини можна повернути відмінні органолептичні якості продукту, які були втрачені при тривалому зберіганні або термічній обробці. Наприклад, з його допомогою можна легко замаскувати неприємний смак старої ковбаси або згірклого масла.