Що можна їсти

Обчисливши необхідну кількість калорій, можна зрозуміти, яке харчування підійде хворому з діабетом 2 типу.

Дозволені продукти харчування при діабеті 2 типу:

• Крупи (вівсяна каша, перловка, гречка), містять повільно засвоювані вуглеводи, що важливо для уникнення стрибків цукру після їжі. Каші – це джерело клітковини, що сприяє хорошій роботі кишечника. Вони виводять токсини і шлаки, покращують роботу нирок, є джерелом вітамінів і мінеральних речовин, підвищують імунітет. Незамінні амінокислоти, що входять до складу гречаних і вівсяних круп, подібні по кількості тваринних білків. Гречка корисна для судин, містить багато заліза. Вівсянка регулює жировий обмін.
• М’ясо (курка без шкіри, індичка, яловичина, кролик) нежирне, відварне або тушковане на пару, котлети, відбивні, фрикадельки, варена діабетична ковбаса. М’ясні продукти необхідні для поповнення запасів тваринного білка, необхідного для побудови м’язів і додання сил організму. М’ясо підвищує гемоглобін, зміцнює імунну систему. Міститься в м’ясних волокнах магній і вітаміни групи В благотворно діють на нервову систему.
• Риба (хек, камбала, тріска, короп, судак, щука) нежирна, тушкована, варена, рибні котлети. Будучи джерелом білка, як і м’ясо, риба поповнює організм енергією. У ній міститься омега-3 жирні кислоти, які покращують жировий обмін. Риба легко засвоюється. Фосфор і кальцій зміцнюють скелет, вітаміни (токоферол, ретинол, тіамін, біотин), сприятливо впливають на обмін речовин і імунний захист. Морська риба містить багато йоду, необхідного для роботи щитовидної залози і нервової системи.
• Курячі яйця (некруто, омлет) є джерелами незамінних амінокислот. Багаті на мікроелементи (кальцій, залізо, магній, сірка, йод, калій, фосфор, марганець, кобальт) необхідними для нормальної роботи внутрішніх органів. Жовток містить вітамін А, корисний для очей. Яйця мають у своєму складі багато білка і холестерину, тому слід їсти не більше двох штук в день.
• Молочні продукти (молоко, нежирний кефір, кисле молоко, сир, несолодкий йогурт, сметана, сири), багаті мінералами (кальцієм, калієм, залізом і фосфором), поліпшують обмінні процеси. Велика кількість легко всмоктуваного білка робить їх енергетично важливими для пацієнта на дієті. Рибофлавін у складі молочних продуктів покращує кровотворну функцію, зір і зменшує запальні реакції.
• Хліб (житній, зерновий, з висівками) має у своєму складі клітковину, яка сприяє роботі кишечника, вітаміни групи В для оздоровлення нервової системи, мінеральні речовини (залізо, цинк, йод, калій, марганець, сірку, кобальт, натрій), покращують роботу серця і обмін речовин.
• Рослинні олії (соняшникова, оливкова, кукурудзяна) є джерелом токоферолу, ретинолу і вітаміну D, що поліпшують зір, роботу статевої системи, імунітет, оздоровлюючих шкіру і зміцнюють кістки. Поліненасичені жирні кислоти, що входять в основу масел, позитивно впливають на жировий обмін.
• Овочі (огірки, помідори, кабачки, капуста, редис, баклажани, кріп, петрушка, шпинат, щавель) потрібно їсти щодня. Вони не впливають на вуглеводний обмін, містять вітаміни і мікроелементи, необхідні для зміцнення імунітету, захисту серця і судин від атеросклерозу. Більш солодкі овочі (морква, буряк, картопля, цибуля) потрібно обмежити до 200 грам на добу.
• Фрукти і ягоди (кислі яблука і сливи, журавлина) можуть споживатися необмежено. Цитрусові, смородина, полуниця, малина, брусниця необхідно до 200 грам в день, щоб не викликати стрибків цукру. Вміст у них вітаміну С, крохмалю, органічних кислот сприятливо впливає на імунітет, роботу травного тракту, захист організму від раку і старіння клітин.
• Горіхи (волоські, фундук, арахіс, кешью, фісташки, мигдаль) у невеликій кількості (до 10 штук на день) корисні діабетикам. У них міститься багато мінералів, вітаміни групи В, які зміцнюють нерви. Завдяки великій кількості білка поповнюються запаси енергії.
• Супи (овочевий, грибний, нежирна вуха і курячий бульйон) повинні щодня бути присутніми при правильному харчуванні при діабеті 2 типу для покращення роботи шлунку і кишечника.
• Напої (несолодкий чай і кава, кислі соки без цукру, мінеральна вода, чай з шипшини, томатний сік) є невід’ємною частиною харчування.