Заборонені продукти
При плануванні рецептів для харчування при діабеті 2 типу необхідно враховувати, які продукти вживати не варто:
- Солодощі (цукор, цукерки, торти, варення, повидло, пудинг, тістечка, морозиво, мед, згущене молоко, шоколад, випічка) містять легко засвоювані вуглеводи, здатні викликати швидкий підйом глюкози в крові і набір ваги.
- Солодкі напої (соки, чай і каву з цукром, какао) заборонені для харчування при цукровому діабеті другого типу з тих же причин, що і солодощі.
- Продукти, що містять велику кількість тваринних жирів (свинина, качка, гусак, шкіра птиці, ікра риби, смажена риба), заборонені через погіршення жирового обміну. З цієї ж причини протипоказаний майонез, вершки, смажена картопля.
- Алкоголь погіршує роботу печінки та підшлункової залози, може викликати коматозний стан.
Цукрозамінники
При неможливості прибрати солодощі в харчуванні при діабеті другого типу, десерти додають речовини, які замінюють глюкозу:
- Фруктоза утилізується з організму без допомоги інсуліну, є природним моносахаридом. У день можна їсти не більше 30 грам, що містяться в солодощах.
- Сахарин у багато разів солодше цукру, що використовується для підсолоджування чаю у вигляді таблеток, які можна вживати до 0,15 р.
- Сорбіт – продукт рослинного походження, енергетично цінний, послаблює випорожнення. Може використовуватися в дозі не більше 30 грам в добу.
- Ксиліт, як і сорбіт, може застосовуватися до 30 грам в день, але за умови компенсованого стану і з перервами.
- Аспартам (сладекс, сластилин) є штучно виведених речовиною без побічних дій і корисних ефектів. Використовується в таблетках по 1-2 штуки в чай або каву.
