Дія на організм

При контакті з метабісульфітом калію відбувається подразнення дихальних шляхів, речовина їх звужує, в результаті чого збільшується ризик розвитку нападів астми. При попаданні в організм у високих концентраціях спостерігається розвиток алергічних реакцій.

В організмі людини речовина розпадається на складові, що виводяться разом з уриною. Метабісульфіт калію не впливає на баланс натрію в організмі.

Додаткові відомості

Зберігати речовина необхідно в сухому місці, яке добре провітрюється, оскільки воно має запах сірки. Засіб боїться високої вологості, воно в цьому випадку схильне до затвердіння.

Е224 сьогодні є дозволеною добавкою в РФ. Але в багатьох країнах її заборонено використання в харчовій промисловості.

Його використовують у таких сферах:

В Україні і РФ речовина застосовується в якості консерванту і антиоксиданту для збереження кольору і смаку вин. Але є один мінус такого використання. Він полягає в тому, що речовина підвищує вміст в напої калію, а це збільшує екстрактивність вина. Іншими словами, винна кислота перетворюється у винний камінь, що негативно впливає на смак алкогольного напою.