Причини індивідуальних відмінностей

У Шотландії проводилося дослідження швидкості базального метаболізму у 150 дорослих випробовуваних. Показники варіювалися від 1020 до 2500 ккал/день. Дослідники підрахували, що 62,4 % цієї варіації пояснюються відмінностями в “знежиреної маси”. Інші причини включали масу жиру (6,8 %), вік (1,8 %) та експериментальну помилку (2,1 %). Інша частина варіації (26,6 %) була незрозумілою. На неї не впливали ні стать, ні розміри тканин таких високоенергетичних органів, як мозок.

Біохімія

Підвищення постпрандиального термогенезу в базальному метаболізмі відбувається в залежності від складу споживаної їжі. Майже 70 % загальної витрати людської енергії пов’язано з процесами життєзабезпечення, які відбуваються в організмі. Приблизно 20 % енергетичних витрат припадає на фізичну активність. Близько 10 % – на перетравлення їжі. Для здійснення цих процесів потрібно споживання кисню з коферментами. Це дає енергію для виживання і витіснення вуглекислого газу.

Більшу частину енергії організм витрачає на підтримання необхідного рівня рідини в тканинах. Близько однієї десятої приділяється механічної роботи (дихання, травлення і серцебиття).

Розпад великих молекул на більш дрібні – катаболізм (наприклад, розпад білків на амінокислоти). Анаболізм – це процес їх створення (білки перетворюються в амінокислоти). Метаболізм – підсумок цих реакцій.