Очевидна різниця

Як зробити глюкозу з цукру? З цим завданням вже чудово справляється наш організм. Він без сторонньої допомоги здатний розщеплювати сахарозу на фруктозу і глюкозу.

Можна неспеціалісту визначити, де цукор, а де глюкоза? Як правило, ні, на смак вони практично ідентичні. Це такий же сипучий порошок, безбарвні кристали. Можливо, на смак глюкоза здасться менш солодкий, ніж звичайний столовий цукор.

Відмінність може бути ще і в тому, що вона швидше розчиняється у роті, тільки потрапивши на мову. Таке явище пов’язане з тим, що глюкоза – простий цукор. Фактично, вона починає вбиратися в кров, ще перебуваючи в ротовій порожнині.

Порівняння елементів

Чи є у вмісті цукру і глюкози в крові різниця? По суті, немає. Цукром у крові називають саме рівень у ній глюкози. Що вірно. Адже глюкоза по своїй природі – саме цукор, моносахарид. А це більш широке поняття, ніж столовий цукор (в даному випадку під ним мається на увазі лише сахароза).

Чим же відрізняються ці елементи? Перше, що потрібно сказати, глюкоза – моносахарид, простий вуглевод. А цукор (сахароза) – складний вуглевод, дисахарид. Звернемося до структури їх формул. У структурі глюкози буде присутній лише один вуглевод. А ось у складі цукру їх два. Притому другим виступає як раз-таки глюкоза.

Що стосується природних джерел даних елементів, то вони багато в чому схожі. Вони містяться в ягодах і фруктах, натуральних рослинних соках. Але процес технічного виробництва елементів розрізняється.

Як виробляють цукор і глюкоза? В чому різниця? Виготовлення глюкози – це більш трудомісткий процес. Цукор виробляється простіше – з рослинної сировини (цукрових буряків або очерету). Глюкозу ж в промисловому плані отримують шляхом гідролізу абсолютно іншої продукції – крохмалю або целюлози.