Тростинний або буряковий?

А можна замінити цукор глюкозою? Відповідь залежить від того, які цілі для цього переслідується. Адже сахароза містить в собі і глюкозу і фруктозу. Якщо в певному випадку фруктоза шкідлива організму, то для підсолоджування їжі можна використовувати і одну глюкозу.

Чи є різниця між очеретяної та бурякової сахарозою? І той, і інший цукор можна зустріти в магазинах у формі кристалів і пудри. Тростинний цукор нерідко можуть продавати нерафінованою. Він буде тоді мати не звичний білий, а коричневий колір.

З тростинним цукром пов’язано чимало упереджень. Зокрема, його вважають більш корисним для організму, ніж звичайний буряковий. Але насправді це не так. За своїми властивостями ці різновиди їдальні сахарози практично ідентичні.

Є відомості, що тростинний цукор багатий вітамінами групи Ст. Частка правди в цьому твердженні є. Але треба зазначити, що вміст вітамінів тут мізерно мало, чого не робить якого-небудь впливу на організм людини.

Ще одна причина, по якій люди віддають перевагу тростинний цукор бурякового, – це незвичайний смак продукту. Але і тут думки дієтологів неоднозначні. Своєрідним смаком володіє саме неочищений, нерафінований тростинний цукор. Але треба пам’ятати про те, що, не пройшовши очищення, продукт може містити в собі і шкідливі домішки.

Буряковий же цукор не продається в неочищеному вигляді. Пов’язано з тим, що цей продукт в нерафінованому вигляді має і непрезентабельним виглядом, і дивним смаком.