Цукор

Продовжуємо виводити різницю між цукром і глюкозою. Цукор в цьому ключі – це скорочена назва. Так коротко іменується сахароза, з’єднання фруктози і глюкози. Або те, що ми звикли бачити на кухні, – столовий цукор, рафінад.

Ми вже відзначали, що даний елемент, потрапивши в травну систему людини, розпадається на дві складові – фруктозу і сахарозу. З-за цього він і відноситься до дисахаридам. Адже в складі сахарози є два різновиди вуглеводів, на які вона розщеплюється.

У чому різниця глюкози і цукру? Глюкоза – це складова столового цукру. Що стосується останнього, то його найпопулярніші різновиди – буряковий та тростинний. Це “еталони”, що представляють собою практично чисту сахарозу без сторонніх домішок.

Сахароза, як і глюкоза, – цінний для нашого організму живильний компонент. Джерело енергії і життєвих сил для тіла. Де міститься сахароза? Це елемент рослинного походження – він є в плодах, ягідних і фруктових соках.

Найбільша кількість цього вуглеводу міститься, відповідно, в очереті і цукрових буряках. Тому ці рослини є цінною сировиною для промислового виробництва столового продукту.

У чому різниця цукру і глюкози, якщо судити по їх зовнішньому вигляду? Тут дані вуглеводи практично не відрізнялись. Цукор – це ті ж кристали без кольору і запаху. Також добре розчиняються у воді. Відрізняються солодким смаком. Різниця тут лише в інтенсивності смаку. Сахароза буде в два рази солодше глюкози.