Загальні риси

Наведемо кілька ключових факторів, які об’єднують цукор (правильніше – сахарозу) і глюкозу:

• Глюкоза обов’язково входить в молекулярну формулу сахарози (звичайного столового цукру).
• Обидві речовини відрізняються солодким смаком.
• Два елементи за своєю природою є вуглеводами.
• І глюкоза, сахароза – це безбарвні кристали, що не мають будь-якого запаху.
• Обидва елементи рослинного походження – їх добувають з ягід, фруктів, натуральних соків.

Головні відмінності

Цукор замінює глюкозу? В якійсь мірі, так. Адже звичайний столовий цукор – це саме поєднання глюкози і фруктози.

Виділимо тепер головні відмінності даних елементів. Глюкоза відрізняється наступним:

• Моносахарид (в молекулярній формулі присутній тільки один вуглевод).
• В два рази менш солодка, ніж сахароза.
• У промисловому виробництві виробляється або з целюлози, або з крохмалю.

А ось головні характеристики сахарози:

• Дисахарид (в молекулярній формулі два вуглеводу).
• Вдвічі солодший, ніж його складова – глюкоза.
• У промислових умовах видобувається в основному з цукрового буряка або очерету.

Скільки грамів глюкози в сахарі?

Ми розібралися, що сахароза – це глюкоза та фруктоза. Але в яких співвідношеннях? В столовому цукрі вміст вуглеводів – 99,98%. З цього в 100 г продукту – 99,1 р цукрів. Глюкози – приблизно половина.

І ще один популярний питання. В грамах – 75 глюкози. Це скільки цукру? 4 столові ложки звичайного столового цукру.

Скільки глюкози в ложці цукру? Відповідно, половина маси. Так, якщо в середньому, столова ложка цукру – 25 г продукту, то глюкози в цій масі – від 12 до 15 р.