Шкода при панкреатиті
Вживання гречки при панкреатиті може принести шкоду у вкрай рідкісних випадках. Слід утриматися від вживання продукту:
- при алергічних реакціях на рослинний білок;
- у перші 3 дні загострення захворювання;
- щоденне застосування у великих кількостях (крохмаль, що міститься в крупі, підвищує вміст глюкози в крові, а це погіршує ситуацію при панкреатиті);
- у поєднанні з молоком, це може спровокувати здуття кишечника;
- при нирковій недостатності.
Види крупи, використовувані при панкреатиті
Для дієтичних страв з гречки при панкреатиті можуть використовуватися різні види крупи:
Зелена гречка. Не оброблена термічним шляхом, тому має яскравий зелений колір, а також максимум мікроелементів та ферментів. І за смаком вона м’якша, ніж коричнева.
Пророщена. Зелену гречку пророщують, заливши її водою кімнатної температури і залишивши на кілька днів. Крупа з паростками ні в чому не поступається іншим видам гречки. Більш того, зерна даного виду наповнені ензимами, без яких неможливі процеси, що протікають в організмі.
Ядриця. Найбільш широко використовуваний і звичний для покупця вид гречаної крупи. Являє собою цільні зерна коричневого кольору, не очищені від шкірки. Темний колір крупа набуває в процесі обсмажування.
Гречаний проділ (січка) виходить шляхом дроблення цільного зерна. При цьому крупа очищається від лушпиння, а кількість в ній корисних і поживних речовин не змінюється.
Мелкомолотая крупа (смоленська) також очищена від шкірки, дрібного сміття, а за розміром не більше макового зерна. Страви з цього виду гречки мають консистенцію пюре, легко засвоюються, підходять для літніх людей і дітей.
Пластівці з гречки виробляють пресуванням цільних зерен і їх обробкою парою. Вони застосовуються для приготування швидких сніданків і не втрачають позитивних властивостей.
Борошно. Остання стадія подрібнення зерен гречки, необхідна при виготовленні випічки і макаронних виробів.
