Про цінності і інгредієнтах

Як показали дослідження складу яблука, білки, вітаміни, вуглеводи в цьому фрукті присутні в порівняно стабільному для різних сортів кількості, хоча певні відмінності є. Якщо проаналізувати більшу частину представлених на нашому ринку різновидів, можна описати середні значення вмісту на 0,1 кг: білки – 0,4 г, крохмалю вдвічі більше, стільки ж органічних кислот і золи. Жирні кислоти насиченого типу виявлені в обсязі приблизно 0,1 г, стільки ж знайшлося ненасичених форм. Ліпідних інгредієнтів в одному плоді – від 0,2 до вдвічі більшої кількості, а води – до 87 г зі 100 оцінюваних. Збагаченість вуглеводами досягає 11,8 г, калорійність – 47 ккал. З 100 г фрукта сота частка припадає на пектин, від 0,6 до 1,8 м – на клітковину.

Про хімії

Вітамінний склад фрукта залежить від приналежності до сорту, тривалості зберігання конкретного екземпляра. Тільки що зняте з дерева стигле яблуко багато аскорбінової кислотою, ретинолом і вітамінами групи В, а ось полежавшее на складці істотно втрачає в концентрації цих сполук.

У плодах яблуні містить бета-каротин і нікотинова кислота, біотин. З мінералів особливо істотні калієві, кальцієві, магнієві, натрієві концентрації, а також вміст фосфору, молібдену та нікелю. Всі ці мікроелементи корисні для людського здоров’я.