Властивості солоної риба

У чому полягає користь і шкоду слабосоленої сьомги? Продукт, отриманий шляхом засолки, як правило, зберігає всі свої корисні компоненти. Сіль є чудовим консервантом, а також діє в якості легкого дезінфікуючого засобу. Якщо немає впевненості в якості продукту, то солі бажано покласти більше покладеного кількості. Після приготування рибу можна потримати у воді для того, щоб з м’якоті пішла зайва сіль. Однак така дія шкодить якості продукту, тому відбувається тільки в крайньому випадку.

Користь і шкода слабосоленої сьомги знаходиться в повній залежності від стану здоров’я. Наприклад, здоровій людині можна вживати солону або мариновану рибу в розумних кількостях. Однак хворим з нирковою і печінковою недостатністю, а також людям, схильним до перепадів тиску, слід бути обережними і вживати виключно малосольну рибу невеликими порціями.

Поради покупцям

Якщо немає досвіду з розбирання тушки, то краще всього купувати готове філе. При покупці слід звернути увагу на стан плавників. Якщо вони жовтуватого відтінку, це означає, що риба кілька разів розморожувалася і знову заморожувалася. Такий продукт буде неякісним, і тоді можна отримати від сьомги шкоди. Користь і лікувальний ефект безпосередньо пов’язані з якістю продукту. М’ясо від подібних процедур псується і стає м’яким. Найкращим якістю володіє охолоджена сьомга, яку не піддавали заморожуванню. Деякі покупці навіть нюхають рибу перед покупкою, так як не довіряють продавцям.

Подібна поведінка цілком виправдано, враховуючи накопичений негативний досвід покупок подібних товарів. Іноді продавці спеціально підморожують рибу, щоб збільшити терміни зберігання. А також нерідко використовуються такі методи шахрайства, як фарбування плавника та зябер риби в рожевий колір, щоб приховати справжні строки зберігання.