Як посолити

Незважаючи на те, що користь і шкоду солоної сьомги знаходиться під питанням, її вважають за краще вживати в солоному вигляді. А також рибу можна маринувати і коптити. Для засолювання вибирають свіжі, непошкоджені тушки. У них повинна бути блискуча луска і прозорі очі. Солити можна практично всю рибу. Наприклад, відмінні смакові якості має черевце сьомги. Обрізь можна засолити трохи побільше і використовувати у вигляді закуски до пива. М’якоть, як правило, засолюється слабким розчином. З голови найчастіше робиться вуха або холодець. Слід враховувати, що користь і шкоду малосольною сьомги мало відрізняється від солоної.

Для того, щоб кінцевий продукт вийшов соковитим і м’яким, сіль бажано брати велику, а не дрібного засолу. Допускається додавання різних спецій і трав. Для приготування знадобиться чиста місткість відповідного розміру, де і буде безпосередньо перебувати напівфабрикат. Досвідчені кулінари радять скористатися мисками, покритими емаллю, будь пластиковими контейнерами і скляними банками з широким горлишком. Словом, підійде будь-яка ємність, зроблена не з дерева або металу.

На один кілограм м’якоті знадобиться шість ложок солі і цукру. Промитий шматок злегка підсушують і обмазують сіллю і цукром. Після того, як шари риби будуть складені в ємності, зверху ставиться гніт. Через добу рибу можна вживати.