Черевця сьомги: шкода і користь

У складі черевець присутні практично всі ті вітаміни і мікроелементи, що знаходяться в іншій частині риби. Черевця досить жирні, а значить і калорійні. Якщо філе сьомги містить близько ста п’ятдесяти кілокалорій, то черевця мають триста десять кілокалорій на сто грамів продукту. Таким чином, людям із зайвою вагою небажано вживати цей продукт. У магазині вони продаються як в свіжому, так і в замороженому вигляді. Найчастіше їх солять або коптять. А також непогано зарекомендували себе мариновані черевця.

Дуже багато людей вважають саме черевця найсмачнішою частиною сьомги. Проте з цим можна посперечатися. Користь і шкода черевця сьомги залежать від якості продукту. А також величезна кількість жиру іноді негативно впливає на шлунок якщо є якісь відхилення. При покупці слід звернути увагу на зовнішній вигляд і аромат. Іноді у них відсутній яскраво виражений рибний запах. Це пов’язано з тим, що продукт досить якісний і не був підданий заморожуванню.

Голова сьомги

З цієї частини риби найчастіше готують юшку або холодець. Готову страву не тільки багате вітамінами, але також є джерелом колагену і представляє особливий інтерес для хворих з артрозом і артритом. Для приготування голови зазвичай потрібно не більше двадцяти хвилин. У чому полягає користь і шкода голови сьомги? Вуха містить вкрай мало кілокалорій, завдяки чому її можна використовувати в якості дієтичного харчування. На одну голову знадобиться всього чотири картоплини, одна невелика морквина, столова ложка томатної пасти, зелень. Всі інгредієнти чистяться і промиваються проточною водою, після чого подрібнюються і закладаються в каструлю. Сьомгу кладуть ближче до кінця приготування, після того як розм’якшуватися овочі. В іншому випадку риба може переваритися.