Як організм отримує білки?
Джерела білка – це тваринні і рослинні продукти, однак рослинні, на відміну від тваринних білків, приносять людині лише користь. Вони не переповнюють організм холестерином, жирами і калоріями. За їх допомогою можна отримати оптимальну кількість незамінних амінокислот. Тим не менше, і тваринні жири людині необхідні, і без них організму ніяк не обійтися.
Щоб отримувати необхідну кількість амінокислот, людям необхідно дотримуватися певних правил харчування, які передбачають вживання певної кількості конкретних продуктів протягом дня. Не можна вживати великий обсяг тваринного білка, або надмірний обсяг рослинного – харчування має бути збалансованим.
Біологічна цінність рослинних білків дуже висока.
Джерела
Основні джерела – це:
- Свіжа петрушка. Вона містить 3,7 г білка на 100 р.
- Шпинат – 3 г білка та інших корисних речовин в 100 р.
- Спаржа. Містить білка 3,2 г на 100 продукту.
- Цвітна капуста – 2,3 г білка на 100 р.
Основними джерелами отримання білка високої біологічної цінності тваринного походження є:
- Курка – 20-28 р білка в 100 р.
- Сир – 19,2 г на 100 р.
- Філе яловичини – 18,9 г у 100 р.
- Яйця – 18 г на 100 р.
- Сьомга – 20 г у 100 р.
Правила білкового харчування
Біологічна цінність різних білків обов’язково повинна враховуватися. При дотриманні енергетичного балансу вживання продуктів, які містять вуглеводи і жири, мінімально, оскільки головними будівельними елементами клітин є білки. Вони потрібні для постійного оновлення та функціонування тканин і органів. Стандартна добова норма білка для людини – 80-100 г, але в стресових ситуаціях та при підвищенні фізичних навантажень така потреба зростає в рази.
