Пиво

На другому місці після алергії на вино йде пиво. В цьому напої міститься велика кількість різноманітних речовин, здатних спровокувати той чи інший характерний симптом.

Для зброджування дешевих сортів пива за допомогою ферментів використовуються рис, кукурудза, картопля, а також різноманітний солод – пшеничний, ячмінний, кукурудзяний, житній. Провокують алергію білкові сполуки, які присутні в цих речовинах. Небезпека для сприйнятливих пацієнтів представляє і популярне останнім часом безглютеновое пиво, яке варять на основі сорго. Воно викликає алергію при індивідуальній непереносимості цього злаку. Також лише у разі індивідуальної непереносимості небезпеку представляє хміль.

Вміст у готовому продукті пивних дріжджів досить низька, але достатня, щоб викликати алергію.

Гістаміну в пиві значно менше, ніж у червоному вині. Але навіть ця невелика кількість цієї хімічної речовини, здатне спровокувати проблеми. Алергія буває також на смакові добавки та ароматизатори. До них відносять апельсинову цедру, коріандр, екстракти ягід і фруктів. При виготовленні напою вони практично повністю переробляються, але залишкові сліди способи викликати окремі симптоми. Наприклад, червоні плями після прийому алкоголю.

У пиві, як і у вині, є консерванти. Це бензоаты кальцію і калію, сульфіти. Більше консервантів в бочковом пиві, ніж в пляшковому. Нарешті, небезпека представляють освітлювачі. В даному випадку таніни і дубильна кислота. Вони небезпечні при наявності індивідуальної непереносимості.