Склад пшеничної крупи
Як будь-який виріб з твердих сортів пшениці ця крупа багата вуглеводами (близько 18 г/100 г). Білків у ній не більше 3 м, а жирів менше 1 р.
Калорійність пшенички, звареної на воді становить 90 ккал на 100 р. Ідеальний дієтичний продукт. Але якщо приготувати на молоко жирністю 2,5% кількість калорій зростає до 130.
Також у складі крупи виявлені важливі для організму мікро – і макроелементи:
- вітаміни групи B, вітамін С, A, F, E, PP;
- калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо;
- амінокислоти (аргінін, лізин, гліцин, тирозин, цистеїн, глутамінова кислота і багато інших);
- клітковина;
- крохмаль;
- моно-і дисахариди.
Завдяки багатому вітамінно-мінерального комплексу лікарі рекомендують вагітним жінкам включати пшеничку в свій раціон. Тоді чому пшенична каша при грудному вигодовуванні в 1 місяць не рекомендується? З-за складного білка клейковини, більше відомого під назвою глютен.
Як глютен може вплинути на організм матері і дитини
Знаєте, чому макарони з твердих сортів пшениці такі красиві і не розварюються, а випічка з аналогічною борошна пишна і смачна? Завдяки глютену. Більш того, в вегетаріанської кухні використовують сейтан — клейковину в чистому вигляді, з якої готують замінники м’яса.
Раніше всі їли продукти на основі пшениці, жита, ячменю і поняття не мали, що таке глютен. А небезпечний цей білок приблизно для 1% населення планети страждає генетичним захворюванням — целіакію, або непереносимістю глютену. Якщо у жінки є ця хвороба, вона повинна про це знати, тому про пшеничної каші при грудному вигодовуванні і мови бути не може. Але не факт, що захворювання обов’язково передасться дитині, а визначити целіакію дозволяє спеціальний аналіз крові. Тому з 9-місячного віку педіатри, незважаючи на глютен, дозволяють вводити пшеничку в прикорм дітям, що страждають цим рідкісним захворюванням.
Лікарі стверджують, що грудне молоко матері не містить глютен, тому не може викликати у дитини алергію. Однак список алергенів, на які може зреагувати немовля, досить великий. Невідомо, як відповість організм малюка на інші компоненти складу пшенички, особливо якщо для мами це новий продукт.
Тому пшеничну кашу при грудному вигодовуванні в перший місяць можна замінити пшоняною або гречаною. І краще починати її є через 2-3 місяці після пологів, коли травна система малюка буде здатна перетравити надходять з молоком компоненти продукту. Адже користі від цієї каші набагато більше, ніж % ймовірності алергії на глютен у матері та дитини.
