Особливості харчування при хворобах печінки

Як повинна виглядати дієта при жировий гепатоз печінки? Меню розробляється для відновлення після гострого гепатиту і холециститу, а також у період реабілітації після цирозу, печінкової недостатності.

Варіант харчування спрямований на нормалізацію функціонування печінки, крім гострої форми жовчнокам’яної хвороби, гострих проявів хвороби з-за хронічного холециститу та гепатиту.

Призначається пропонована дієта і при дисфункціях підшлункової залози і жовчного міхура.

Почнемо з переліку дозволених продуктів:

• відварне нежирне яловиче, кроляче, теляче, куряче, бараняче м’ясо;

• річкова відварна риба;

• вегетаріанські супи-пюре;

• салати зі свіжих або пропарених овочів з рослинним маслом;

• ваніль, кориця;

• вівсянка, гречка;

• відвар шипшини, неміцний чорний чай, сухофрукти.

Заборонені до вживання наступні продукти:

• жирне м’ясо;

• солоності, копченості, субпродукти, напівфабрикати, консерви;

• прянощі, гострі приправи;

• жирні десерти, молочний шоколад.

Рецепти

Як може виглядати дієта при гепатоз печінки? Меню на тиждень ґрунтується на зниженні навантаження на хворий орган, що виведення з організму шкідливих токсинів, оптимізації викиду жовчі, нормалізації роботи жовчних проток.

Суп-пюре з гарбуза з додаванням вівсяних пластівців. Для приготування цієї страви потрібно 100 г очищеної гарбуза. Її нарізують дрібними кубиками, заливають холодною водою, варять до напівготовності.

Далі гарбуз перекладають в сковороду, томити під кришкою з вершковим маслом. Потім блюдо вводять 2 столові ложки вівсяних пластівців, вливають відвар гарбуза, постійно перемішують. Суміш викладається в блендер, подрібнюється. До неї додається гарбузовий відвар, ½ чайної ложки вершкового масла, незначну кількість цукру. Замість гарбуза можна взяти для приготування супу-пюре і кабачки.

Парові котлети з яловичини готують на основі білого черствого хліба (25 г), розмоченого молоком або водою. 125 г нежирної яловичини перетворюють у фарш, додають хліб, сіль, невелика кількість води. З утвореної маси роблять котлети, варять їх 15-20 хвилин на пару. Перед їжею можна полити блюдо розтопленим вершковим маслом.

Бісквіт на базі яєчних білків — це страва, для приготування якого потрібно 6 білків, 1/3 склянки цукру. Білки збивають міксером (блендером) в піну, потім додають до них попередньо розмелені білі сухарики. ½ Отриманої суміші викладають у форму для запікання, попередньо змащену вершковим маслом. Зверху поміщають 1-2 столові ложки харчового маку, потім заливають залишки білкової суміші. Випікають дане блюдо в духовці при температурі 180 градусів. Після охолодження виймають з форми, подають до столу.

Буряково-морквяний салат – це страва, для приготування якого не потрібні спеціальні кулінарні навички. Овочі миють, очищаються від шкірки, потім нарезаются або натираються на крупній тертці. Залишається тільки додати рослинне масло, невелику кількість солі і можна приступати до трапези.