Фтор присутня у всіх органах і тканинах, але на 96 % він концентрується в кістках і зубах. З кальцієм даний компонент забезпечує мінералізацію і міцність скелета, дозрівання і твердість зубної емалі. У яких продуктах фтор міститься найбільше, розказано в статті.
Компонент потрібен для нормального росту волосся і нігтів. Фтор бере участь у важливих фізіологічних циклах, зміцнює імунну систему, видаляє важкі метали, токсини. З допомогою мікроелемента пригнічується життєдіяльність кислотоутворюючих бактерій. Фтор забезпечує зупинення розвитку карієсу.
Як краще вживати?
Багато фахівців рекомендують пити зелений чай і з ним отримувати даний мікроелемент, але у нього багато протипоказань. До того ж, це обезвоживающий напій.
Летучому фтору шкідлива термічна обробка, а чай, який заварили окропом, не є живим продуктом. Слід враховувати дану особливість цікавить компонента при готуванні їжі.
Бажано вживати джерела в первозданному вигляді – сирими. Не варто класти їх в алюмінієвий посуд, яка призводить до втрати фтору. До того ж велика кількість кальцію, фосфору, магнію ускладнює засвоєння фтору.
Де присутня?
Одна третина компонента надходить з їжею, тому продукти, що містять фтор, корисні для здоров’я. Але більша частина надходить з водою. Так як природний мікроелемент присутній у зв’язаному стані, його концентрація в живих організмах дуже маленька. Винятком вважається чай і морська риба.
Велика частина компонента втрачається під час кулінарної обробки продуктів. Якщо страви готуються в алюмінієвому посуді, він вступає в реакцію з матеріалом і видаляється з їжі. Заповнити нестачу фтору з допомогою одноманітного харчування не вийде, тому лікарі прописують не дієту, а фторовмісні кошти. А які продукти містять фтор найбільше, буде сказано далі.
Рослинні продукти
При нестачі компонента важливо їсти продукти, багаті на фтор. Цього компонента багато:
- у злакових культурах – висівках, рис, гречку;
- овочі – гарбуза, картоплі, цибулі;
- фруктах;
- чаї;
- вини, виноградний, томатний, апельсиновий соки;
- меді;
- чорносливі, мигдалі, волоських горіхах, соняшникового насіння;
- прянощах і зелені;
- соліннях.
Джерелом фтору у вині вважається хімікат, що розпорошується на виноградну лозу. Його концентрація може бути високою.
Іони фтору мають здатність переміщатися з листя в розчин, тому при витримуванні чаю і відварів 70-90 % його “мігрує” у воду. Мало «віддає» мінералу ромашка – 5 %, тоді як шипшина – 20 %, м’ята – 30 %.
В чаї (100 мл) присутній 10 000 мкг фтору, а в мінеральній воді – 800. Волоський горіх містить 865 мкг компонента. Добову норму мікроелемента забезпечать 300 г волоських горіхів. Продукти, що містять фтор, насичують даними компонентом при їх вживанні в помірній кількості.
Тваринні продукти
Є і тваринні продукти, що містять фтор у великій кількості. Він присутній:
- в м’ясі;
- печінки;
- бульйонах на кістках, м’ясі птиці, рибних консервах;
- молоці;
- рибі;
- морепродуктах, молюсках.
Лосось (700 г) покриває добову потребу у фторі. Рибу бажано готувати з кістками, так як це насичує організм великою кількістю мікроелементів, ніж філе.
Скумбрія (100 г) містить 1400 мкг фтору, а в тунці його – 1000. Це продукти, що містять фтор і кальцій. В трісці, путасу, минтае, гекко цього компонента 700 мкг, в пикше – 500. Продукти, що містять фтор, обов’язково повинні бути присутніми в раціоні людини.
Добова норма
Встановити кордон між надлишком і нестачею компонента складно. Фтору у продуктах дуже мало, тому передозування не страшне.
Організм дорослої людини вагою до 70 кг містить близько 2-3 р. фтору. Його норма на добу становить 0,5-4 мг і залежить від віку, ваги, енерговитрат, регіону, харчування. Наприклад, для дітей 6-9 років потрібно 1,1 мг, підліткам 14-18 – 1,5, а після 18 років – 1,7-4.
Вагітним жінкам і людям, які зайняті фізичною працею, потрібно 2 мг мінералу кожен день. При остеопорозі нормі підвищується.
Брак
Продукти, що містять фтор, важливо вживати у достатній кількості. Дефіцит не призводить до появи виражених симптомів, тому люди зазвичай не звертаються до лікаря. Недолік призводить:
- до деструкції кісткової тканини;
- високої чутливості зубів;
- крихкість, ламкість нігтів;
- випадання волосся, перетину кінчиків;
- недокрів’я;
- остеопорозу;
- викривлення хребта;
- пародонтоз;
- карієсу;
- погіршення зору.
Тому слід дотримуватися міри. При нестачі компонента лікар може призначити прийом препаратів. Важливо пройти весь курс лікування.
Надлишок
Фтор у продуктах харчування здатний заповнити дефіцит лише при помірному споживанні. Але компонент є отруйним, якщо його надходить більше 20 мг. Передозування вважається небезпечною. Надлишок призводить:
- до уповільнення зростання, припинення поділу клітин;
- загальної слабкості;
- сонливості;
- нудоті;
- шкірної висипки;
- повної втрати голосу;
- судом;
- тремтіння пальців;
- кровоточивості ясен;
- пригнічення діяльності нирок, печінки, щитовидної залози.
Також відбувається утруднення дихання, зниження тиску. Кістки будуть шорсткими, що призводить до м’язових і суглобових болів. При отруєння фторидами з’являється кон’юнктивіт, сльозотеча, пневмонія, подразнення бронхів, шкіри, сильні болі в животі, діарея.
При надлишку фтору може виникнути флюороз – захворювання, при якому на емалі виникають сіро-коричневі плями, деформація суглобів, руйнування кісткової тканини. На шкірі утворюються зморшки, білі жорсткі ділянки. Флюороз з’являється при наявності 0,5 мг фтору на 1 кг маси.
Ознаки передозування виникають поступово, тому при незначному нездужанні потрібно відвідати лікаря. Якщо медична допомога буде невчасною, лікування затягується надовго.
Щоб усунути надлишок фторид-іонів, слід їсти продукти, багаті кальцієм, а також приймати препарати (глюконат кальцію), проносні засоби (сульфат натрію). Кошти з магнієм не допускають засвоєння мінералу.
Якщо з’явилося отруєння цим компонентом, слід викликати блювання і промити шлунок.
Кращі джерела для дітей
Зростаючому організму обов’язково потрібен цей компонент, так як він бере участь у формуванні здорових кісток і зубів, зміцнення емалі та запобігання стоматологічних захворювань. Брак компонента призводить до порушень у розвитку.
Але це не означає, що з ранніх років дітей слід напихати біодобавками з F. Потрібно годувати їх натуральними продуктами. Надлишок компоненту теж негативно впливає на здоров’я. Для дітей кращими джерелами фтору є:
Діти до 2 років схильні до харчових алергій. Тому вводити зазначені продукти потрібно обережно, повільно. Тільки після звикання можна збільшити дозу.
Гастрономічні поради
Придумати збагачений фтором меню нескладно. Слід лише знати, в яких продуктах він є. Супи, приготовані на кістках, бульйони з птиці вважаються ситним блюдом, концентрованим джерелом F. Потрібно лише перевіряти якість м’яса.
Свіжоприготовлена їжа є найкращою. Але і консерви теж підходять. Наприклад, рибні визнані кращими джерелами фтору. В даному випадку потрібно перевірити якість і свіжість продукту. Крім консервів підходить свіжа риба. Головне, її потрібно варити, тушкувати або запікати з кістками.
Токсичні джерела
Напевно, всі знають про фторований води, яка надходить в будинку з комунальних водопроводів. В рідини з крана є неорганічна форма фтору. А це, як вважають лікарі, не самий безпечний метод поповнення запасів мінералу. Не варто застосовувати таку воду для готування для дітей.
Підвищена концентрація фтору є у вині. Але відносити цей напій до корисним складно, адже джерелом компонента вважається пестицид, який використовувався для обробки рослини. Застосовується кріоліт, який вважається шкідливим засобом від комах-шкідників. Концентрація компонента в келиху вина більше, ніж в 1 літрі фторований води. Слід вибирати якісні продукти для підтримки вітамінно-мінерального балансу.
Де ще є фтор?
Крім продуктів є препарати з даним компонентом:
З приводу застосування препаратів з фтором потрібно консультуватися з лікарем. Самовільно приймати їх не слід через ймовірності нанесення великої шкоди здоров’ю. Зазвичай медичні засоби лікар прописує лише при гострій необхідності, а в більшості випадків компонент можна отримати з продуктів.
Фтор є незамінним для формування кісткової тканини та зубів, але незначний надлишок стає причиною тяжких незворотних наслідків. Брак компонента завдає менше шкоди, тому не слід контролювати вміст надходить з їжею мікроелементи.