Товстіють від рису? Калорійність рису, варіанти дієт, думки дієтологів

Рис — характерна риса культури Японії, Індонезії, Індії, Китаю. У Японії він замінює хліб. Буває, що японці вживають рис чотири рази на день, у тому числі перекушують їм. Толстих в Японії зустрінеш рідко: з 100 чоловік тільки троє можуть бути повними. В рисі майже відсутня сіль, немає насичених жирів і холестерину. Чи означає це, що жителі країн, основу харчового раціону яких складає рис, «приречені» бути стрункими? Аж ніяк ні.

У китайській мові слово «рис» має те ж значення, що в російській мові слово «хліб». При цьому за останні тридцять років обхват талії у чоловічої частини населення Китаю все більше збільшується. Близько 45 відсотків населення країни на поточний момент мають надлишкову масу тіла. Вчені помітили, що значну групу товстунів у Китаї становлять представники середнього класу.

Раніше проблема надмірної ваги і ожиріння була поширена лише в країнах з високим рівнем доходу. За статистикою, у Франції 48,5 відсотка дорослого населення страждають надмірною вагою, у США — 61 відсоток (особливо в міських умовах). Тепер це проблема також Індії та Індонезії.

У чому криється реальна причина зростаючої проблеми ожиріння в країнах зі сформованою культурою споживання рису? Може бути, справа в ньому? Від рису дійсно можна погладшати? Тоді чому в Японії лише у 3,7 відсотка населення відзначаються нездорові вагові показники? Розглянемо детально всі ці питання. У статті ми розберемося, товстіють від рису.

Що ж таке рис?

Це злакова культура, яка відрізняється багатим вмістом вуглеводів (до 70% сухої крупі) і бідним вмістом білків (до 12 % у сухій крупі). В складі немає глютену — рослинного білка, що викликає алергічні реакції. Усього відомо більше двадцяти видів рису і більш ста його сортів.

За способом обробки зерна виділяють рис:

  • коричневий (бурий, нешліфований);
  • білий (шліфований);
  • пропарений.

Коричневий (бурий, нешліфований) не містить жиророзчинних вітамінів. У ньому присутні тільки водорозчинні вітаміни B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, а також макро — і мікроелементи (мінерали). Бурий рис — крупа, у якій збережено отрубная оболонка, а значить, зберігають вітаміни і поживні речовини. Це продукт, що володіє вираженим смаком і неповторним ароматом.

Дивіться також:  Роздільне харчування - це... Поняття, принципи та суть

Білий рис — рис, що піддався глибокій обробці. Порівняно з коричневим в ньому мало вітамінів, мінералів та багато крохмалю. Цей рис простий у приготуванні і доступний за ціною.

Пару слів про пропарений рис. Завдяки обробці парою він зберігає на 80 % більше корисних властивостей, ніж просто відполірована або відшліфована крупа. До недоліків пропареного рису відносять підвищений вміст крохмалю.

Яку крупу вибрати?

Вибір того чи іншого рису залежить від того, для яких цілей він призначений. У кулінарії вибір визначає задумане блюдо. Рис повинен бути розсипчастим або пружним, в’язким або клейким, ароматним або з мінімально вираженим запахом. Для узбецького плову ідеально підійде «девзира», для паельї — «валенсія», для різотто — «арборіо» і т. д.

В цілях дієтотерапії при виборі провідну роль відіграють корисні властивості рису. Наприклад, низькокалорійний і досить ситний дикий рис володіє багатим і збалансованим складом мінералів, клітковини, вітамінів і високим вмістом білка. Однак він росте тільки в Північній Америці і має досить чималу ціну. Чорний (тибетська) рис вважається афродизіаком. Відомий своїми корисними властивостями нині вирощується у Франції таїландський червоний рис («карго»). Цей продукт містить велику кількість антиоксидантів, нейтралізуючих шкоду токсичних речовин і канцерогенів. Який рис вибрати, щоб схуднути? Як впливає крупа на вагу? Розглянемо далі.

Калорійність

Калорійність приготованого бурого рису сягає 111 ккал на 100 г корисної ваги. Калорійність 100 г готового пропареного рису становить 376 ккал. На 100 г відвареного білого рису припадає 116 ккал.

Таким чином, для дієти найкращий вибір бурого або білого сорту. Білий підійде для монодієти, бурий — практично для будь-якої дієти. Для позбавлення від зайвих кілограмів можна використовувати також чорний або червоний (101 ккал на 100 г).

Рисова дієта: історія та сучасні завдання

Своїм відкриттям рисова дієта зобов’язана німецькому вченому Уолтеру Кемпнеру (Walter Kempner), який у 1939 році довів її ефективність в медичних цілях.

В ході численних досліджень Кемпнер виявив, що у людей, основою раціону харчування яких є рис, найменш рідко зустрічаються такі захворювання, як гіпертонія і цукровий діабет. Уолтер Кемпнер припустив, що рисова дієта може бути дієвим способом успішного запобігання високого кров’яного тиску, зниження ваги та вирішення проблем з нирками. Результати досліджень, учасниками яких були понад 18 тисяч осіб, перевершили всі очікування. Пацієнти дякували лікаря-дієтолога за чудове самопочуття і привабливий зовнішній вигляд.

Дивіться також:  Чому шкідливі чіпси для організму? Ступінь шкоди чіпсів і небезпека, яку вони в собі таять

З тієї пори було розроблено безліч дієт. Але саме перетворення, струнка фігура як наочні результати вживання рису призвели до того, що в даний час до рисової дієти вдаються переважно для схуднення.

«Темна» сторона рисової дієти

Сучасні дієтологи рекомендують ставитися до дієти, вибирали з метою схуднення, з обережністю і попереджають, що:

  • рис при надмірному споживанні виводить з організму не тільки шкідливі солі, але і калій, який забезпечує роботу серця;
  • підвищений вміст клітковини на тлі порушеного водного балансу може призвести до запорів;
  • жорстка рисова дієта виключає надходження в організм білків, жирів і вуглеводів в необхідному співвідношенні.

Рішення про перехід на рисову дієту бажано приймати, порадившись з лікарем. У значних обсягах рис забороняється вживати людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями, нирковою недостатністю, патологіями органів шлунково-кишкового тракту, які перенесли простудні захворювання, а також вагітним і годуючим жінкам.

Види рисових дієт для схуднення

Подібна дієта може бути розрахована на три, п’ять, сім або більше днів. Худнути потрібно плавно, але якісно. Тому вибір дієти багато визначає:

  • Білково-рисова дієта розрахована на п’ять днів. Сніданок — 250 грам відвареного рису, після обіду — 300 грам морепродуктів.
  • Гречано-рисова дієта. Триває три-п’ять днів. Сніданок і вечеря — овочі, протягом дня — варена гречка і рис. Один з оптимальних варіантів для тих, хто планує схуднути.
  • «Чорна» дієта. П’ять-сім днів. Три-чотири порції в день. 250 грам бурого і 30 грам чорного або дикого рису.
  • «Тиждень». Триває сім днів. Відварений рис і овочі, фрукти як виняток.
  • «Сувора». Два-три дні. Один стакан відвареного рису в день. Плюс зелене яблуко або свіжовичавлений яблучний сік.

Рисові «рифи»

Товстіють від вареного рису? Від круп на воді точно не товстіють. Особливо якщо для схуднення обрана необроблена крупа, і вона приготовлена без додавання солі і спецій. При приготуванні рису кількість калорій в ньому істотно знижується. Для фігури безпечна порція в кількості 150 грамів в день.

Дивіться також:  Рис при панкреатиті: дозволені продукти, особливості приготування і добова норма

Товстіють від вареного рису на воді, якщо вживати продукт на вечерю? Оскільки це вуглеводний продукт, то краще його їсти вранці, на сніданок або обід.

Як не погладшати?

Білий круглий короткий рис, поряд з білим хлібом, цукром і випічкою, є одним з основних джерел швидких вуглеводів. Швидкі (прості) вуглеводи володіють високим глікемічним індексом. Глікемічний індекс визначає ступінь підвищення цукру в крові при примі їжі. Чим більше цукру, тим вище виділення інсуліну.

Якщо вживати білий круглий короткий рис довгий час, то:

  • організм звикне до високої вироблення інсуліну;
  • інсулін буде швидко переносити цукор з крові і викликати постійне відчуття голоду (у зв’язку з недостатністю глюкози в крові);
  • людина почне споживати їжі більше, ніж потрібно, а це призведе до набору зайвої ваги.

Товстієш від рису? Дієта на білому круглому короткому рисі вимагає обов’язкової фізичної активності. Займаючись спортом, від даного продукту точно не поправишся, кажуть дієтологи.

Дліннозерновой білий рис складається з амілози. У неї більш низький глікемічний індекс. Дліннозерновой білий продукт містить також резистентний крохмаль. Товстієш від рису? Такий продукт більш корисний для здоров’я і меншою мірою сприяє ожирінню.

Культура харчування. Можна набрати вагу від рису?

Від чого ж товстіють китайці? Від рису на воді або від того, що в нього додають? У Китаї в крупу повсюдно додають овочі, соуси, приправи. Люблять китайці також морську рибу, морських тварин, свинину та птицю. Любов китайців до калорійної їжі посилює європейський фастфуд. Товстіють від білого рису китайці? Не факт, зазначають дієтологи.

Чи можна поправитися від рису на воді? Все залежить від того, який саме раціон з вмістом цього злаку ви вибираєте, який сорт крупів ви вживаєте, як довго і чи присутні при цьому фізичні навантаження.

Висновок

Отже, ми розглянули, що собою являє ця крупа, поправляються від рису і як правильно харчуватися. Поєднуючи правильну дієту і регулярні спортивні тренування, можна кардинально змінити здоров’я в кращу сторону. Пропаде не тільки зайву вагу, але і такі фактори, як втома, сонливість і поганий настрій.