Про користь морських водоростей останнім часом відомо досить багато, навіть незважаючи на те, що це дуже молодий продукт оздоровлення. Активно його використовувати для підтримки організму в кращій формі і омолодження стали лише близько півстоліття тому. До цього часу вченим вдалося вже абсолютно точно довести високу біологічну активність морської флори, а також максимальну концентрацію в ній потрібних і корисних для людини речовин. У цій статті ми розповімо не тільки про користь, але і про шкоду, яку можуть нанести морські водорості, про їх лікувальні властивості та існуючих протипоказання до застосування.

Харчова цінність

Користь морських водоростей досить різноманітна. Вже давно помічено, що люди, які регулярно вживають їх в їжу, мають більш високим рівнем інтелекту і дуже енергійні.

Для початку розглянемо, в чому полягає користь морських водоростей в плані харчової цінності. Звичайно, кожен вид відрізняється від іншого своїм особливим і унікальним хімічним складом. Але при цьому варто визнати, що у цих представників морської флори є загальні риси, які і обумовлюють їх і дієтичну харчову ідентичність.

Зокрема, користь морських водоростей заснована на тому, що вони містять у своєму складі:

• каротиноїди;
• вітаміни А, В, С, D, К, М, РР, фолієву кислоту;
• ліпіди з поліненасиченими жирними кислотами;
• полісахариди;
• похідні хлорофілу;
• мікро – та макроелементи;
• рослинні ферменти;
• фенольні сполуки;
• стерини рослинного походження.

За рахунок того, що калорійність морських водоростей досить низька, їх можна вважати повноправним дієтичним продуктом. Саме тому багатьма рекомендується їсти якомога більше салатів, насичених ароматами моря, запиваючи їх натуральним зеленим чаєм. Водорості при цьому розбухають у шлунку, що допомагає боротися з почуттям голоду. Це важлива порада для тих, хто сидить на дієті, прагне позбавитися від зайвої ваги.

Калорійність водоростей різна. Найвища у норі – 349 кКал. У решти значно нижче: чука – 90, спіруліна – 79, ламінарія – 43, фукус – 35.

Корисні речовини

Розповідаючи про користь і шкоду морських водоростей, треба зупинитися на переліку корисних властивостей, які містяться в цих дивовижних рослинах. За рахунок свого унікального хімічного складу вони дійсно на багато що здатні.

За рахунок вмісту альгинатів у цього продукту яскраво виражені антиканцерогенні властивості. З їх допомогою вдається виводити з організму шкідливі для нас солі важких металів, радіонукліди. До того ж солі альгінової кислоти вважаються радіопротекторами, тобто захищають людину від шкідливого опромінення. Саме тому морські водорості – хороший профілактичний засіб від лейкемії і раку.

Різні рослинні пігменти забезпечують морським водоростям антимутагенну активність. В першу чергу, це хлорофіл, лютеїн, каротин.

Антиоксидантні властивості забезпечують широкий комплекс вітамінів, які мають здатність ефективно сповільнювати процеси старіння в організмі.

Антибактеріальними і протизапальними властивостями морські рослини володіють, завдяки імунокоректора. Це особливі біологічно активні компоненти, яких багато у водоростях. Вони впливають на макрофаги і лімфоцити, беруть участь у синтезі імуноглобулінів. Як раз із-за нестачі останніх людина страждає від захворювання сечостатевої системи і хвороб дихальних шляхів.

Поліненасичені жирні кислоти забезпечують синтез простагландинів. Це гормоноподібні речовини, які зустрічаються практично у всіх тканинах нашого організму, в тому числі в стінках кровоносних судин. Вони володіють стимулюючим впливом на гладкі м’язи кишечника і матки. Наслідком цього стає регуляція кров’яного тиску, це має значення під час переймів, навіть застосовується в акушерській практиці.

Нарешті, бурі морські водорості за рахунок вмісту в них великої кількості жирних кислот забезпечують профілактику серцево-судинних захворювань, діабету і ожиріння.

Головне, не нашкодити

Слід пам’ятати не тільки про користь і шкоду лікувальних властивостей морських водоростей. Велика кількість різноманітних речовин в деяких випадках може бути небезпечно для організму, особливо якщо людина страждає якими-небудь захворюваннями, має природну схильність до тих чи інших недуг.

Потенційну небезпеку представляє надмірне споживання йоду. Мабуть, в цьому головна користь і шкоду морських водоростей. В цих рослинах міститься потенційно небезпечне кількість йоду. При цьому як раз той факт, що японці їдять багато водоростей, вважається причиною того, що вони є одними із самих здорових людей на планеті. При тому в традиціях азіатської культури водорості прийнято їсти з продуктами, які перешкоджають стрімкому засвоєння йоду щитовидною залозою. Наприклад, такі речовини містяться в капусті, броколі, пліч-чой (сорт китайської капусти).

До того ж необхідно знати, що водорості є водорозчинними, тому на вміст йоду впливає обробка і сам процес приготування. Наприклад, якщо ламінарію кип’ятити чверть години, вона втратить практично всього йоду, який у ній містився.

При цьому все ж зберігається небезпека при регулярному вживанні водоростей заробити проблеми з нормальним функціонуванням щитовидної залози. На надмірне споживання йоду можуть вказувати коливання ваги, а також припухлість в районі горла. У цьому випадку слід негайно припинити споживання йодовмісних продуктів і звернутися за допомогою до лікаря.

До того ж водорості можуть поглинати і зберігати в собі мінерали в досить високих кількостях. Це є ще одним ризиком для нашого здоров’я, так як серед цих мінералів можуть виявитися важкі токсичні метали. Наприклад, ртуть, кадмій або свинець.

Однак у більшості країн світу вміст важких металів у морських водоростях все-таки значно нижче граничних концентрацій, так що сильно турбуватися з цього приводу не варто.

Але якщо ви регулярно вживаєте водорості в їжу, є ймовірність, що з часом важкі метали почнуть скупчуватися в вашому організмі. Щоб уникнути цієї небезпеки, рекомендується купувати органічні водорості, в яких вміст цих потенційно небезпечних речовин значно нижче.

Фукус

Розберемо тепер на конкретних прикладах, який вплив на людський організм надають ті чи інші види цих морських рослин. Наприклад, оцінимо користь і шкоду морських водоростей фукус.

Це бурі водорості, які в побуті ще називають “морським дубом” або “морським виноградом”. В основному, із-за зовнішньої схожості.

Фукус – це стрічки зелено-жовтого кольору, вкриті парними повітряними бульбашками. Їх довжина може досягати півтора метрів. Ростуть вони на кам’янистих грунтах в прибережних зонах. У промислових масштабах їх добувають в районі Білого моря.

Калорійність цього рослини невисока (35 кКал на 100 г продукту), а користь морських водоростей фукус забезпечує великий вміст вітамінів і мінеральних речовин. Зокрема, кальцію, калію, цинку, магнію, йоду, сірки, заліза, фосфору, барію, селену та багатьох інших.

Фукус володіє унікальними властивостями впливу на людський організм. Наприклад, він здатний виводити радіонукліди та важкі метали, приводити в норму обмінні і травний процеси, нормалізувати рівень холестерину в крові, навіть ефективно перешкоджати утворенню тромбів. Якщо регулярно їсти ці водорості, то можна запобігти захворювання, пов’язані з щитовидною залозою, серцем, нервовою системою, а також вберегти себе від цукрового діабету.

Ліки, приготовані на основі фукуса, мають болезаспокійливий, ранозагоювальний, седативну, сечогінну і заспокійливу дію. До того ж ці водорості очищають організм від шлаків, вважаються природними сжигателями жиру, так що їх виписують всім, хто намагається перемогти зайву вагу.

Нарешті, фукус володіє протираковими і противірусними властивостями, укріплює імунітет. Фукус є їстівною водоростю. Його активно додають у салати, сушать, використовують спеції та прянощі. У сирому вигляді на смак він нагадує огірок.

Головне, не перестаратися. В надмірних кількостях він може чинити негативний вплив на організм. Ось у чому користь і шкоду морських водоростей фукус.

Морська капуста

Про користь морської водорості ламінарії, мабуть, відомо більше всього. У нашій країні це один з найпоширеніших видів цієї рослини, який ще називають “морською капустою”.

Це ще один різновид бурих водоростей, що є багатим джерелом йоду. Причому йод міститься в рідкісній органічній формі, що сприяє ефективному лікуванню щитовидної залози, стимуляції метаболізму, профілактики ендемічного зобу. Ламінарії допомагають при радіаційному опроміненні, відкладення солей, ожирінні, склерозі.

За змістом у морській капусті вітаміну С вона цілком може змагатися з цитрусовими. Важливо пам’ятати, що користь і шкоду морських водоростей ламинарий. Їх не рекомендується вживати в їжу при проблемах з нирками, особливо при пієлонефриті, а також туберкульозі.

Максимальну користь вам вдасться витягти, якщо вживати ламінарію використовують у свіжому вигляді, так як при приготуванні салатів, додавання оцту частина цінних властивостей втрачається. Ось у чому користь і шкоду морських водоростей ламинарий.

Спіруліна

Спіруліна – різновид зелених водоростей, яка багата білками, легко засвоєними нашим організмом. Наприклад, на 100 г продукту в порошкоподібному стані припадає від 60 до 70 г білка. Це дуже висока концентрація (в три рази вище, ніж у соєвих бобах). Також до складу спіруліни входить 18 всіляких амінокислот, причому вісім з них є для нашого організму незамінними, так як сам він їх синтезувати не вміє.

Прийнято вважати цю водорість однією з найбільш їстівних на планеті. Проте в самому корисному свіжому вигляді її можуть собі дозволити тільки мешканці узбережжя африканського озера Чад, а також мексиканці з Тескоко. Тільки там спіруліна росте в природних умовах.

Всім іншим доводиться задовольнятися напівфабрикатами і біологічно активними добавками, приготованими на її основі. Корисних речовин у цьому випадку в рази менше.

Детальніше зупинимося на користь і шкоду морської водорості спіруліни. Вона надає позитивну дію на пацієнтів з цукровим діабетом другого типу. Наприклад, здатна суттєво зменшити рівень вмісту цукру в крові всього за півтора-два місяці. Застосовують цю водорість при лікуванні артриту, серцево-судинних і навіть онкологічних захворювань. Спіруліна допомагає імунітету, захищає печінку від шкідливого впливу, що міститься в ній гамма-лінолева кислота допомагає зберегти шкіру гладкою і привабливою протягом тривалого часу. В цьому плані користь від водоростей, морських гребінців цілком порівнянна.

При цьому водорість не рекомендується вживати під час вагітності та лактації, при аутоімунних захворюваннях та фенілкетонурії. Негативний ефект може проявитися при сумісному прийомі з такими препаратами, як “Метотрексат”, “Хуміра”, “Енбрел”, “Преднізолон”, “Ремікейд”.

Порошок цієї водорості може містити важкі метали і анатоксини. Щоб уникнути можливого передозування, рекомендується не перевищувати дозування, визначені виробниками.

Чука

Чука – морський делікатес, насичене йодом і різноманітними мінеральними компонентами. Поки це незвичайне ласощі мало кому знайоме, а даремно. У його складі міститься величезна кількість живильних речовин, здатних зміцнити наш організм, позбавити його від різних небезпечних захворювань.

Користь морських водоростей чука очевидна. Вони сприяють поліпшенню роботи серцевої системи, зміцнюють стінки кровоносних судин, вважаються ефективною профілактикою проти інфаркту.

Більш того, водорості сприяють усуненню з крові зайвого холестерину, що допомагає в боротьбі з атеросклерозом. До того ж користь морських водоростей з салату чука полягає і в тому, що вони нормалізують роботу травної системи, очищають кишечник від шлаків, допомагають краще працювати підшлунковій залозі.

За рахунок низької калорійності і високої енергетичної цінності високо цінуються дієтологами. В цілому, водорості надають загальнозміцнюючу і поновлюючу дію на організм. Регулярне вживання чуки допоможе вам очистити нирки і печінку, омолодити організм.

Існують і протипоказання при вживанні цього продукту. Він може викликати алергію. До того ж з-за великого вмісту йоду продукт не радять давати дітям до 12 років, так як це може спровокувати гормональний дисбаланс. Те ж саме може статися з пацієнтами, у яких проблеми зі щитовидною залозою. Важливо, що в їжу можна використовувати тільки ті водорості, які виросли в екологічно чистих районах. Чука із забруднених водойм вбирає в себе отрутохімікати, токсини та інші шкідливі речовини, які в результаті можуть опинитися в людському організмі.

Ось у чому користь і шкоду морських водоростей чука. З граничною обережністю варто приймати під час вагітності. У першому триместрі це загрожує изжогами, а на пізніх термінах передчасним розродження і ранніми переймами.

Сухі водорості

Якщо вам недоступні сирі і свіжі водорості, то часто доводиться задовольнятися сухими. Останнім часом вони займають все більш значне місце на кухнях вітчизняних господинь при приготуванні тих чи інших страв.

Основна користь сухих морських водоростей полягає в тому, що їм вдається зберегти максимальну кількість корисних і поживних речовин, які спочатку містяться в цих рослинах.

Придбати їх можна в магазинах дієтичного харчування або аптеках. Правда, в чистому вигляді у них досить специфічний смак, а консервувати або варити їх не має ніякого сенсу, так як в цьому випадку ніяких корисних речовин не залишається зовсім. Проте вихід все-таки є.

Як готувати сухі водорості?

Є простий і ефективний спосіб, як приготувати сухі водорості. Наприклад, з них можна зробити своєрідний бальзам, який дозволить зберегти всі корисні речовини.

50 г сушених водоростей насипте в банку об’ємом 500 мл На дрібній тертці натріть цибулину невеликого розміру і половину головки часнику. Додавши до водоростей, насипте чайну ложку приправи для корейської моркви і залийте однією столовою ложкою яблучного оцту.

Тепер додаємо воду, перемішуємо і залишаємо настоюватися на 30 хвилин. Якщо вся вода вбереться, можете додати ще небагато, краще за все робити це в кілька прийомів, щоб зайвого не залишилося зовсім. Всю воду, яку водорості можуть увібрати, вони вберуть за годину. Наостанок, влийте дві столові ложки лляного або рослинної олії і ретельно перемішайте.

Наш бальзам готовий. Додавайте його при приготуванні салату по дві чайних ложки. Також самі сушені водорості може перемішувати з зеленню при заправці перших страв. Головне, перед цим вимкнути вогонь, щоб вони не піддавалися кипіння.

Для обличчя та тіла

Водорості допомагають поліпшити не тільки здоров’я, але і зовнішній вигляд. Для шкіри обличчя краще всього підходить морський салат з ламінарії. Ці рослини сприяють уповільненню процесу старіння і збереженню молодості.

Використовуючи водорості для шкіри всього тіла, вдається відновити її пружність і запобігти целюліт. До того ж це дуже актуально при схудненні. Водорості здатні освітлювати шкіру, так як в їх складі є кислоти, які нормалізують вироблення меланіну і усувають пігментні плями. До того ж вони видаляють з організму зайву вологу, знімаючи набряки.

З ламінарії готують навіть маски для волосся і спеціальні відвари, які використовують при полосканні. Це допомагає надати волоссю додатковий блиск, склеїти січні кінчики, зменшити їх жирність.