Головне, не нашкодити
Слід пам’ятати не тільки про користь і шкоду лікувальних властивостей морських водоростей. Велика кількість різноманітних речовин в деяких випадках може бути небезпечно для організму, особливо якщо людина страждає якими-небудь захворюваннями, має природну схильність до тих чи інших недуг.
Потенційну небезпеку представляє надмірне споживання йоду. Мабуть, в цьому головна користь і шкоду морських водоростей. В цих рослинах міститься потенційно небезпечне кількість йоду. При цьому як раз той факт, що японці їдять багато водоростей, вважається причиною того, що вони є одними із самих здорових людей на планеті. При тому в традиціях азіатської культури водорості прийнято їсти з продуктами, які перешкоджають стрімкому засвоєння йоду щитовидною залозою. Наприклад, такі речовини містяться в капусті, броколі, пліч-чой (сорт китайської капусти).
До того ж необхідно знати, що водорості є водорозчинними, тому на вміст йоду впливає обробка і сам процес приготування. Наприклад, якщо ламінарію кип’ятити чверть години, вона втратить практично всього йоду, який у ній містився.
При цьому все ж зберігається небезпека при регулярному вживанні водоростей заробити проблеми з нормальним функціонуванням щитовидної залози. На надмірне споживання йоду можуть вказувати коливання ваги, а також припухлість в районі горла. У цьому випадку слід негайно припинити споживання йодовмісних продуктів і звернутися за допомогою до лікаря.
До того ж водорості можуть поглинати і зберігати в собі мінерали в досить високих кількостях. Це є ще одним ризиком для нашого здоров’я, так як серед цих мінералів можуть виявитися важкі токсичні метали. Наприклад, ртуть, кадмій або свинець.
Однак у більшості країн світу вміст важких металів у морських водоростях все-таки значно нижче граничних концентрацій, так що сильно турбуватися з цього приводу не варто.
Але якщо ви регулярно вживаєте водорості в їжу, є ймовірність, що з часом важкі метали почнуть скупчуватися в вашому організмі. Щоб уникнути цієї небезпеки, рекомендується купувати органічні водорості, в яких вміст цих потенційно небезпечних речовин значно нижче.
