Що необхідно виключити?
Список дозволених продуктів досить великий. Як і заборонених. З останнім має бути знаком кожен хворий, адже порушення дієти при целіакії може призвести до неприємних, а то і серйозних наслідків.
Тут виділяється наступне:
- Хліб. Вся хлібобулочна продукція з пшеничного та житнього борошна.
- Супи. З фрикадельками, кнелями, куди додана глютенова борошно.
- М’ясо і птиця. Фарш з вмістом у складі глютеновою борошна. Замість неї при рубці потрібно додавати або вже варене м’ясо, або рис. Заборонені пройшли обробку ковбасні вироби, сардельки, сосиски, паштети й інші м’ясні консерви.
- Риба. Солона, копчена, а також рибні консерви в томатному соусі.
- Овочі. Буряк, білокачанна капуста, редька, ріпа, редис, бруква, огірки, щавель, шпинат, гриби, кабачкова або баклажанна ікра, томатна паста, приготовані в промислових умовах.
- Крупи. Ячна, перлова, полтавська, манна, “Артек”. Пластівці ячмінні, вівсяні, кукурудзяні, пшеничні, рисові із солодовим екстрактом – так звані “швидкі сніданки”.
- Яйця. Смажені, зварені круто, сирі – на етапі загострення.
- Фрукти, ягоди та ласощі. Кислі сорти як фруктів, так і ягід. Сливи, абрикоси, виноград – на етапі загострення хвороби. Карамельні і шоколадні цукерки з начинкою, льодяники, морозиво, східні солодощі, повидло не домашнього, а промислового виробництва.
- Молочна продукція. Як гострі, так і солоні сири, глазуровані сирки, йогурти.
- Соуси і приправи. Продукція, що містить у своєму складі глютенова борошно. Багатокомпонентні приправи, у складі яких можуть виявитися глютеновые елементи, а також бульйонні кубики і кетчуп. Перець, майонез, гірчиця, хрін.
- Напої. Розчинна кава, какао-напої, сурогатна кава-продукція. Газовані напої на зразок “Коли” і “Пепсі”. Порошковий кисіль. Соки: сливовий, виноградний, абрикосовий. Квас, морс – в періоди загострення. Алкогольна продукція, особливо пиво і горілка.
- Жири. Всі види, крім вершкового масла.
