Обмежене вживання

Вибираючи відповідні рецепти на дієті при целіакії, пам’ятайте, що є ряд продуктів, страв, чиє вживання має бути суворо обмежена:

• Супи. Овочеві супи в період загострення обов’язково повинні протиратися.
• М’ясо і птиця. Не рекомендується їсти в кусковий нарізці в період загострення.
• Риба. Не варто зловживати жирними сортами риби.
• Овочі. Допускається з’їдати до 100 г свіжих томатів за умови відсутності проносу. Можна додавати в невеликих кількостях бланшований ріпчасту цибулю в страви. В період ремісії допускається і бланшований часник.
• Крупи. Тільки за умови гарної переносимості страви допускається вживання протертою вівсяної каші.
• Яйця. Не більше 1-2 штук в день.
• Фрукти, ягоди та ласощі. Тільки за умови переносимості допускається їсти терті сирі яблука без кожурок, а також суницю, малину, полуницю – не більше 100 г на добу.
• Молочна продукція. Допускається вживати молоко і вершки в невеликих кількостях (до 50 г), додавати в страви. Сметана – не більше 15 г на блюдо. Також у малих кількостях можна додавати її в соуси. При гарній переносимості допускається кефір.
• Напої. Можливо вживати натуральні солодкі соки. Краще всього пити їх, розмішуючи 1:1 із звичайною водою. З обережністю можна пити такі алкогольні напої: коньяк, виноградне вино, рисову і кукурудзяну горілку (текілу і саке).
• Жири. Обережно допускається додавати в раціон рафіновані рослинні олії – до 5 г на одне блюдо і тільки в період ремісії.