Продукти, які слід виключити з меню при захворюванні жовчного міхура
Спочатку необхідно визначитися в тому, які продукти не можна вживати під час лікувальної дієти. У цей список входять:
- свіжий хліб (протягом доби після випікання);
- смажені, копчені, солоні та гострі страви;
- соління, мариновані страви, м’ясні та рибні консерви;
- кисломолочні продукти більше 6,3 % жирності;
- бобові (сочевиця, горох, квасоля);
- заправки, соуси, майонез;
- зелені борщі, окрошка, наваристі борщі;
- щавель, цибулю, маринована капуста, редиска, редька, ревінь;
- алкогольні напої;
- торти, шоколад, заварні креми, морозиво, тістечка, какао;
- фрукти та зелень, що містять ефірні олії.
Принципи харчування при захворюванні печінки і жовчного міхура повинні строго дотримуватися.
Дозволені продукти
Перші страви при загостренні хвороб жовчного міхура готують без заправок і засмажки на овочевих відварах. Вітаються молочні супи з вермішеллю. Також корисні пісні щі, фруктові супи, борщі і борщ. Заправляють перші страви борошном або підсушеними овочами. Хліб повинен бути виготовлений з пшеничного борошна 1 і 2 сортів, а також з житнього або обдирного борошна. Свіжі хлібобулочні вироби вживати не можна, дозволена тільки вчорашня випічка.
Крім того, допускається вживання риби нежирних сортів, приготовленої в печеному або відвареному вигляді. З риби можна робити кнелі, фрикадельки або суфле. Вітаються також м’ясні продукти без сухожиль і жирних відкладень, якщо ж блюдо готується з птиці, то віддаляється шкіра.
Правильне харчування для жовчного міхура важливо дотримуватися не тільки в момент загострення, але і в майбутньому, щоб не допустити рецидиву.
З м’яса краще всього молода телятина, м’ясо індички, кролятина, курятина, нежирні частини баранини. М’ясо запікається, відварюється або готується на пару. Його застосовують для начинки голубців, приготування плову. Вживання яєчного жовтка обмежена – не більше одного на добу. А ось білковий омлет при запаленні жовчного міхура дуже корисний, його можна вживати щодня. Заборонені яйця (жовток+білок), приготовлені в смаженому вигляді або зварені круто.
Другі страви можна готувати з овочів з використанням рослинної олії. Дуже корисні кабачкова ікра, фруктові салати. В якості закусок можна вживати вимочену нежирну оселедець, відварну рибу, негострий і нежирний сир, морепродукти, шинку.
Також важливо зазначити, що харчування при захворюванні жовчного міхура у жінок і чоловіків буде однаковим. У дієтичному меню повинно обов’язково бути молоко, кефір, кисле молоко та ацидофілін. Сметану використовують лише в якості приправи. Краще замінити на нежирний йогурт.
Крім того, при патології даного органу дозволені будь-які каші з круп, проте краще всього їсти вівсяну і гречану каші. Рекомендується також плов з сухофруктами, відварні макарони, пудинги з сиром. Овочі їдять в тушкованому або сирому вигляді, в гарнірах і салатах. Рекомендовані до вживання варену цибулю, картопляне пюре, зелений горошок (варений, але не консервований). Дозволено їсти всі фрукти, окрім кислих. Їх вживають у вареному, запеченому і сирому вигляді. Допускаються компоти з сухофруктів, желе і муси.
Серед солодощів в харчуванні при жовчному міхурі можна в нормальних кількостях вживати пастилу, мармелад, зефір, варення, цукерки без шоколаду або мед.
Що стосується напоїв, допустимо пити неміцний кава з молоком, чай, соки та компоти з свіжих овочів і фруктів. Корисні відвари з пшеничних висівок і шипшини.
Вищеописана дієта призначається абсолютно при всіх патології жовчного міхура, до яких відносяться будь-які запалення цього органу, в тому числі, з утворенням каменів і застійних явищ.
