Зберігання

Консерви треба зберігати у сухих приміщеннях, слід враховувати температуру. Є кілька норм:

• натуральні продукти – від 0 до +10 градусів;
• в олії – від 0 до +20;
• в томатному соусі – від 0 до +5.

Загальний термін зберігання дорівнює до 3 років. Натуральна риба зберігається 6-24 місяців. Термін придатності продукції в маслі становить 12-24 місяці, а в томатному соусі – 6-18.

Продукт після розтину банки потрібно перекласти на тарілку. Його бажано вжити протягом доби. Після впливу кисню продукція окислюється. При тривалому зберіганні у відкритому вигляді підвищується ризик отруєння.

Вибір

При покупці необхідно звертати увагу на етикетку жерстяній банці. На ній вказується сорт сировини, вид риби, метод приготування, склад. До натуральної продукції відносять консерви у власному соку, без олії. Для посилення смаку зазвичай додаються спеції, олію, томатний соус.

Важливо подивитися на термін зберігання, дату виготовлення. Деякі сорти риби консервують після розморожування сировини, а деякі обробляють відразу. Найбільш корисною буде риба, яку попередньо не заморожували.

Банку не повинна бути роздутою, пом’ятою, мати пошкодження. Якщо вона навіть трохи має, то продукт краще не вживати, оскільки є небезпека зараження ботулізмом. Після розтину потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд. Важливо, щоб риба мала природний вигляд.

Якщо у продукції є запах згірклого жиру, то його не потрібно вживати. Канцерогени можуть бути шкідливими для здоров’я. Консерви з ікрою створюють навесні, термін виготовлення повинен припадати на березень або травень. Лососеві породи навесні нерестяться, втрачають смак, тому не слід купувати їх з цією датою виготовлення.