Хочу, щоб було солодко!

Багато продукти виробляються з підсолоджувачами, а в продажу є різні варіанти заміни цукру. Класичний – фруктоза. Замінниками звичайного цукру виступають сорбіт, ксиліт. Перша призводить до зростання вмісту цукрів у кровоносній системі. Два других не володіють такими особливостями, але містять калорії. Їх не можна їсти при надлишковій вазі.

Типові підсолоджувачі: ацесульфам калію, цикламат натрію. Всім їм не притаманна здатність підвищувати концентрацію цукру в крові, вони не містять калорій. Такі підсолоджувачі можна особам з надлишком ваги. Якщо діабет встановили у людини, який дуже любить «Пепсі», «Кока-Колу», відмовлятися від них повністю не обов’язково – достатньо лише вибирати дієтичні форми і пити в обмеженому обсязі. Звичайно, здоровим таке харчування не назвеш, але іноді повністю відмовитися від цих видів газованої води дуже складно.

Глікемічний індекс

Для всіх продуктів, поширених у нашому суспільстві, обчислений цей параметр. Якщо він високий, діабетикам слід відмовитися від такої їжі. В іншому випадку інсулін просто не встигне відреагувати, і вживання небезпечного харчування може стати причиною кризи. Глікемічний індекс визначається ступенем подрібнення, тривалістю термічної обробки, зберігання продукту, а також рівнем його стиглості. Більш небезпечно пюре з картоплі, ніж відварена коренеплід. Краще їсти тверду макаронну продукцію, ніж розварену.

Індекс вище у самих стиглих фруктів і овочів. Низькою індекс притаманний молока, йогурту, фруктів, бобів, макаронів. Середні показники у вівсянки, кукурудзи, відвареної картоплі, хліба з висівками, бананів. Високий властивий пшеничному хлібу, крекерам, рісу, пісочному тісту. Дуже високим характеризуються пюре з картоплі, солодка газована вода, пиво, мед.