Другий тип вуглеводів

Засвоювані – це такі вуглеводи, які містяться у великій різноманітності продуктів і підлягають обліку при формуванні дієти. Поділяються на ті, що легко засвоюються, і на доступні для організму за більший термін. Повільно засвоювані називають складними. До цього класу належить крохмаль. У хімії його класифікують як полісахарид. Це багатокомпонентна молекулярний ланцюжок глюкози. В кишковому тракті відбувається розщеплення на окремі молекули, що проникають в кров через слизові. З-за крохмалю концентрація глюкози в крові зростає в середньому через третину години, що і дозволило називати вуглевод повільним. Багата крохмалем картопля, його багато в поспевших бобових і хлібі. Крохмаль надходить в організм з кукурудзою і крупою, макаронами і всієї їжею, при приготуванні якої використовується борошно. При складанні дієти та облік хлібних одиниць такий тип вуглеводів обов’язково потрібно вважати.

Быстроусвояемые – це прості цукру. Сюди відносяться лактоза, мальтоза, сахароза, фруктоза, глюкоза. Всі вони в короткі терміни проникають в кров, так як процеси всмоктування протікають вже в порожнині рота. Концентрація глюкози в кровоносній системі збільшується через п’ять хвилин після трапези. Ці вуглеводи надходять в організм із виноградом у свіжій формі, сушеної, а також з соком цих ягід. Быстроусвояемые типи містяться в джемах, варення, мед, цукор, рідкому молоці і виготовлених з нього продукти, квас, пиво. Такі вуглеводи дуже важливо ретельно враховувати, формуючи раціон.