Вибір і зберігання
Користь і шкода сколотин варто обов’язково враховувати, якщо ви вибираєте її для дієтичного харчування. Пам’ятайте, що продукт не повинен заморожувати або навіть переохолоджуватися, так як всі цілющі якості швидко зникають. Зберігатися натуральна пахта недовго через вміст в напої живих бактерій.
Як вживати пахту
Корисніше всього випивати такий напій в готовому вигляді. Так ви отримаєте за один раз велику кількість поживних речовин. Багато кухарі готують смачні страви зі сколотин.
Найчастіше напій застосовують як основу для тіста при випічці здоби, кексів, млинців, коржів і т. д. Завдяки кисломолочному продукті хліб стає повітряними. Можна також приготувати млинці на сколотинах, які приємно здивують вашу сім’ю.
В Австралії з молочної основи виготовляють ніжне вершкове масло, яке відрізняється тонким смаком і низьким вмістом калорій.
В пахту можуть додаватися різні корисні бактерії і закваски, завдяки чому отримують дуже смачний продукт, який нагадує ряжанку.
Для того щоб отримати домашній майонез для заправки салатів, добре збийте сколотини з соком лимона, оливковою (рослинним) маслом і яєчними білками. Потім додайте спеції, і заправка для страв готова.
Чим замінити пахту?
Кисломолочний продукт можна придбати в багатьох супермаркетах і на ринках. У промислових умовах її виготовляють наступним способом. В знежирене молоко вмішують особливі бактерії, і через деякий час молочний цукор починає окислюватися.
Якщо в рецепті вказана пахта, користь і шкоду якій вже відомі, але її немає під рукою, можна її замінити. Для цього потрібно взяти молоко, перемішати його з свіжим соком лимона або оцтом. На один стакан рідини достатньо однієї столової ложки кислого продукту.
Домашня пахта настоюється 15-20 хвилин. Після загустіння маси ви отримаєте хороший натуральний продукт власного приготування. Кулінари замість молока успішно використовують мацоні або сироватку.
Продукти зі сколотин надзвичайно корисні для здоров’я людини. Жоден кисломолочний продукт не має стільки цінних властивостей, як маслянка.
