Смаження
Користь і шкода земляного горіха арахіс залежать від виду приготування. Вважається, що краще вживати смажену продукт, а не сирий, так як:
Термообробка забезпечує створення тонкого шару, який захищає від розпаду вітаміну Е.
З допомогою температури підвищується кількість антиоксидантів в плоді, що захищає організм від вільних радикалів.
Горіхи смажені без олії і вживати без різних добавок. Цю процедуру бажано виконувати:
На сковорідці. Важливо регулярно помішувати ядра неметалевої лопаткою 15 хвилин.
У духовці. Процедура виконується 10 хвилин при температурі 180 градусів. Цей метод полягає в сушінні очищених плодів. Неочищені горіхи обробляють при такій же температурі, але лише 20 хвилин.
Обидва види обробки прості та ефективні. Під час обсмажування плодів кількість поліфенолів, які мають антиоксидантний ефект, збільшується на 20%. При помірному вживанні такий продукт буде дуже корисний для здоров’я.
Правила зберігання
Через порушення зберігання арахіс матиме неприємний запах і гіркий смак. Вживати його не варто, оскільки він шкідливий для організму. Зберегти продукт вдома допоможуть наступні рекомендації:
Зберігати арахіс потрібно в сухих ємностях з різного матеріалу, виключаючи пластик. У них повинні бути закриваються кришки.
В тканинних мішечках термін зберігання зменшується порівняно з банками.
Коли відкрита герметична упаковка, горіхи перекладають у закриту тару. У відкритій розфасовці термін зберігання – кілька тижнів.
Плоди зберігають в холодильнику смак протягом 6 місяців, в морозилці час зберігання збільшується до 9 місяців.
Подрібнені горіхи не варто довго зберігати, так як утворюється масло, яке робить арахіс гіркуватим.
Продукт з добавками у відкритому вигляді зберігається не більше 14 днів.
В шкаралупі горішки зберігаються 1 рік в темному, сухому, прохолодному місці.
Щоб залишити арахіс для зберігання, його переглядають, зіпсовані плоди треба викинути. Потім їх прожарюють в духовці при +50 градусів протягом 10 хвилин.
Якщо під час чищення плода виникає димок, це означає, що під шкаралупою з-за неправильного зберігання з’являється грибок. При вживанні такого продукту є ризик зараження афлатоксином.
