Перепелині яйця

Такий продукт відрізняється меншим розміром, але у перерахунку на грами містить більше поживних речовин. Наприклад, концентрація вітамінів у них вдвічі більше, а мінералів – в 5 разів. Глікемічний індекс вареного яйця, а також продукти в сирому вигляді, становить 48 одиниць. Це відмінний показник.

Перепелині яйця – дієтичний продукт, який підходить навіть алергікам. При його регулярному вживанні:

• поліпшується функція ШЛУНКОВО-кишкового тракту;

• зміцнюється імунна система;

• печінка менше піддана впливу токсинів;

• зміцнюється кісткова тканина;

• знижується рівень холестерину;

• поліпшується функціонування нирок.

Вміст вітамінів у 100 г продукту представлено в таблиці.

Качині і гусячі

Глікемічний індекс яйця качки і гуски становить 48 од. Незважаючи на однаковий показник ГІ з іншими видами яєць, хворим на цукровий діабет в їжу вживати не рекомендується. Обумовлено це тим, що водоплавні види птахів більше схильні сальмонеллам та іншим інфекціям. Бактерицидна мікрофлора зберігається на шкаралупі і гине тільки в результаті тривалої термічної обробки. Щоб убезпечити себе від інфікування, ці харчові продукти їдять тільки звареними круто.

За дослідженнями вчених, харчова цінність на 100 грам качиних яєць така:

• жирні кислоти – 3,7 м;
• холестерин – 885 мг;
• моносахариди і дисахариди – 0,94 г;
• вода – 70,8 м;
• зола – 1,1 р.

Крім того, в цих яйцях містяться такі вітаміни:

• А – 0,19 г;
• бета-каротин – 0,01 г;
• В1 – 0,15 г;
• В2 – 0,40 г;
• В5 – 1, 87 г;
• В6 – 0,25 г;
• В9 – 80,0 г;
• В12 – 5,4 м;
• Е – 1,34 г;
• К – 0,4 г;
• РР – 0,2 г;
• холін – 263 р.

Для шлунка хворих на цукровий діабет зварені качині і гусячі яйця будуть надто важкими. Крім того, вони не тільки не вважаються дієтичними, але і рекомендуються як продукти при нестачі ваги або виснаженні. У них міститься більше холестерину і жирів у порівнянні з курячими та перепелиними яйцями. Для приготування омлету або варіння яйця некруто вони непридатні.