Дієта 1а: меню на тиждень з рецептами. Дієта при виразковій хворобі

Гастрит – головна причина медичного призначення столу № 1. Але не варто відразу згадувати жахливий брязкіт лікарняних тарілок і їх несмачне вміст. При правильному підході така дієта може не тільки бути смачною і корисною, але і залишитися в житті як частина правильного харчування.

Дана їжа повністю відповідає медичними показаннями після операцій на шлунково-кишковому тракті. Вживані продукти не дратують слизову оболонку шлунку і не завищують його секрецію. Однак варто враховувати, що зміни в раціоні повинні бути узгоджені з лікарем. Отже, в чому суть дієти 1а, меню на тиждень, рецепти і багато чого ще цікавого і корисне, ви знайдете в статті.

Відмінності

Для кращого розуміння потрібно розмежувати типи дієти № 1. Вона буває з літерою «А» і «Б». При цьому раціони не зовсім схожі.

Перша призначається на близько двотижневий період після операції, а друга – на деякий час на розсуд лікаря, але вже після чотирнадцяти днів. Столи досить відрізняються кількістю КБЖУ (калорійністю, білками, жирами, вуглеводами).

Подібності

Обидві медичні дієти є дуже легкими, тому їх, власне, і призначають після операцій на шлунок. Всі страви в готовому вигляді – рідкі або кашоподібні.

Робити прийоми їжі потрібно 5-7 разів на день, так як їжа переробляється швидше і містить менше КБЖУ.

Найголовніше

Найважливіше правило дієти 1а, меню на тиждень з рецептами якої різноманітно, – готування на пару, варіння або запікання, але без скоринки. Крім того, в раціоні не повинні бути дуже гарячі і холодні страви.

Дієта передбачає обмеження солі, тому що вона сильно подразнює слизову шлунка. Харчування має бути дробовим, тобто близько 5 разів на день і більше. Найбільша кількість калорій за добу не повинна перевищувати 3000. Сюди входять 100 г білків, 90-100 г жирів, 200 г вуглеводів і не більше 8 г кухонної солі.

Основне меню

Для лікувальної дієти 1а по Певзнеру відмінно підійдуть супи на овочевій основі з вермішеллю, рисом або просто овочами. Заправкою можуть служити вершки або варене яйце. Серед плюсів допускається риба і деякі сорти м’яса, тільки не грубі.

Дотримуючись дієтичний стіл номер 1а, доведеться відмовитися від житнього хліба, замінивши його на сухарики або більше підсушену випічку. Повністю виключити листкове тісто, жирне м’ясо і консерви, солоні сири, маринади і гострі соуси. Для спокою в шлунку заборона падає і на білокачанну капусту, гриби, шпинат, щавель, огірки, цибуля, чорна кава, какао, газовані напої.

Дивіться також:  Пиріг для діабетиків: прості і смачні рецепти

Дозволені та заборонені продукти

Супи при дотриманні дієти при виразковій хворобі повинні бути слизові з манки, вівсянки, рису або перловки. У них можна додати яєчно-молочну суміш, вершки або вершкове масло.

Що стосується м’яса і птиці, то дозволяється нежирна яловичина, кролик, телятина, курка й індичка. Перед вживанням у їжу слід видалити сухожилля, фасції (оболонки, що покривають тканини і судини), жир і шкіру. Потім трохи відварити і пропустити через м’ясорубку кілька разів. У вигляді пюре або парового суфле м’ясо можна їсти тільки 1 раз на добу. Такі ж процедури потрібно провести і з рибою. Парове суфле можна вживати 1 раз на добу і тільки замість м’яса. Сама риба повинна бути нежирної і отвариваться без шкіри.

З молочних продуктів дозволено найбільше, тому простіше сказати, що не можна. Це кисломолочні напої, сири, сметана і сир.

Яйця потрапляють в раціон не більше 3 штук за день. І також важливо їх приготувати: дозволено лише варити некруто або омлет на пару.

Що стосується круп, то слід вживати тільки манну, круп’яну борошно, протерту гречану, вівсяну і рис, додаючи в них молоко або вершки.

Всілякі закуски під час дієти 1а при виразці шлунка повністю виключаються.

Фрукти і солодощі ні в якому разі не можна вживати в сирому вигляді, а кондитерські вироби знаходяться під суворою забороною. З фруктових плодів можна варити кисіль і желе, куди також можуть підійти солодкі ягоди. Дозволяється їсти цукор в чистому вигляді і мед, молочний кисіль.

Різного роду спеції і соуси теж не повинні входити в раціон при дотриманні правил. З напоїв вирішуються неміцний чай з вершками або молоком, свіжовичавлені соки, в тому числі і ягід, відвар шипшини з водою і цукром.

З жирів можна додавати у вже готові страви вершкове і рослинне масла.

Меню

Враховуючи сумісність продуктів для правильного харчування, таблиця зразкового меню може бути такий.

День перший:

Час прийому їжі

Страви

8:00

Білковий омлет з двох яєць (110 г);

молоко (200 мл).

11:00 Фруктовий кисіль (180 мл).
14:00

Молочний суп вівсяний (400 мл);

рибне парове желе з рослинним маслом (180 г);

фруктове желе (120 г).

17:00 Відвар шипшини (200 мл).
19:00

Протерта вівсяна каша (300 г);

рибні котлети на пару (50 г);

неміцний чай з молоком (180 мл).

21:00

Молоко (200 мл).

Дивіться також:  "Клинутрен Оптимум": інструкція по застосуванню, склад та відгуки

День другий:

Час прийому їжі

Страви

8:00

Некруто зварені яйця (2 штуки);

сир з медом (120 г);

неміцний чай (200 мл).

11:00 Фруктовий смузі (200 мл).
14:00

Клейкий рисовий суп (400 мл);

рибні котлети на пару з овочевим пюре (190 г);

солодкий фруктовий кисіль (180мл).

17:00 Молоко з медом (200 мл).
19:00

Варена вермішель з відвареним м’ясом (300 г);

салат з буряка та чорносливу (180 г);

чай (200 мл).

21:00

Молоко (200 мл);

яблучне пюре (120г).

В інші дні меню можна повторювати, або створювати власне з дозволених продуктів.

Рецепти

Не варто лякатися одноманітної їжі. Її дуже просто можна розбавити різними стравами, не шкодять мікрофлори шлунка.

Наприклад, дотримуючи дієту 1а, меню на тиждень з рецептами якої різноманітно, можна приготувати масу смачних страв. Детальніше про декількох варіантах читайте далі.

Клейкий рисовий суп

Інгредієнти:

  • рис – 50 грам;
  • 1 куряче яйце;
  • нежирне молоко – 200 мл;
  • вершкове масло – 15 грам;
  • вода.

Спосіб приготування:

  • Варять рис до повної готовності. Потім проціджують через дрібне сито.
  • У рисовий бульйон додають 3 столові ложки вареного рису і ставлять на повільний вогонь.
  • Змішують молоко з яйцем і додають суміш в бульйон. Знімають з вогню після 1-2 хвилин варіння.
  • В готову страву можна додати протерту варену моркву і мелкорубленную зелень. Подавати з шматочком вершкового масла.

    Суп манний молочний

    Дієта 1а, меню на тиждень з рецептами якої цілком збалансовано, рекомендує молочний суп.

    Інгредієнти:

    • 4 чайні ложки манної крупи;
    • 1 склянку пастеризованого молока;
    • 1 стакан води;
    • 1/3 чайної ложки вершкового масла;
    • 1 яйце;
    • 1/5 чайної ложки цукру;
    • сіль.

    Спосіб приготування:

  • 2/3 молока змішують з водою, кип’ятять.
  • Засипають тонкою цівкою просіяне манну крупу, помішуючи. Варять до повної готовності.
  • Збивають яйце 1/3 гарячого молока. Яєчно-молочну суміш додають в суп, розмішують.
  • Варять, не доводячи до кипіння.
  • При подачі додати шматочок масла.

    Паровий омлет

    Інгредієнти:

    • 2 яйця;
    • 1/2 склянки молока;
    • 1/5 чайної ложки вершкового масла;
    • сіль.

    Спосіб приготування:

  • Збивають яйця і молоко.
  • Змащують форму вершковим маслом.
  • Виливають яєчно-молочну суміш у форми і варять на пару.
  • Для кращого пропікання товщина омлету повинна бути не більше 4 див. При подачі полити розтопленим вершковим маслом.

    Відварені кнелі з яловичини в бульйоні

    Інгредієнти:

    • 300 грам яловичини, очищеної від жилок;
    • половина цибулини;
    • 1 яйце;
    • 2-3 скибочки білого пшеничного хліба;
    • 1 столова ложка вершкового масла;
    • 1 їдальня ложка сметани;
    • щіпка солі.
    Дивіться також:  Квашена капуста при панкреатиті: рекомендації по приготуванню і вживанню

    Спосіб приготування:

  • Яловичину нарізають на дрібні шматочки.
  • Половинку цибулини ріжуть і смажать на вершковому маслі до золотистого відтінку.
  • Скибочки хліба вимочують у молоці, віджимають і змішують зі сметаною.
  • Всі інгредієнти пропускають через м’ясорубку і змішують.
  • У фарш додають сіль.
  • Потім з нього скачують ковбаску, загортають її в бавовняну тканину білого кольору і зав’язують ниткою по краях.
  • Опускають у підсолену киплячу воду і варять 10-15 хвилин.
  • Перед подачею зняти оболонку з м’яса, порізати на шматочки і покласти в глибоку тарілку з бульйоном. Дозволяється додати варені овочі і зелень.

    Гарбуз, запечена в духовці з кабачками і бринзою

    Інгредієнти:

    • 400-500 грам гарбуза;
    • половина кабачка;
    • 100 грам білої квасолі;
    • 200 грамів бринзи;
    • 2 столові ложки вершкового масла.

    Спосіб приготування:

  • Білу квасолю відварюють до напівготовності заздалегідь.
  • Очищають гарбуз і кабачок від шкірки і насіння, нарізають дрібними кубиками. Так само і бринзу.
  • Розігрівають духовку до 200 градусів, після зменшують на 180.
  • Укладають у горщик спочатку гарбуз і кабачки, варену квасолю і шматочки бринзи. Верхнім шаром – шматочки вершкового масла.
  • Накривають горщика фольгою і ставлять в духовку, щоб страва тушкувалося 25-30 хвилин.
  • Після вимикають духовку, залишають нудитися на 10 хвилин.
  • Перед подачею можна додати ложку сметани.

    Паштет з нежирного м’яса

    Інгредієнти:

    • 500 грам нежирної телятини або м’яса кролика;
    • 200 грам курячої печінки;
    • 2 столові ложки рослинного масла;
    • 1/3 частина білого батона;
    • морква 3-4 штуки;
    • 1/3 частина склянки молока;
    • 1 яйце;
    • трохи вершкового масла.

    Спосіб приготування:

  • Печінку і м’ясо нарізають на дрібні шматочки, заливають холодною водою відварюють на повільному вогні.
  • Моркву очищають від шкірки, нарізають на великі скибочки і додають в каструлю до м’яса.
  • Змішують воду і молоко, розмочують у них хліб.
  • З відвареного м’яса та печінки роблять фарш, додаючи розмоклий хліб без скоринок.
  • У миску розбити яйце, солять і додають петрушку. Вмішують вийшло у фарш.
  • Масу розкладають у форми, попередньо змазані маслом.
  • Паштет випікають в духовці близько 30-40 хвилин.
  • Завдяки дієті 1а, меню на тиждень з рецептами якої різноманітно, лікування захворювання проходить більш ефективно. Але необхідно враховувати, що попередньо рекомендується проконсультуватися з лікарем. Тільки правильний підхід допоможе уникнути ускладнень і гарантує позитивний результат.