Харчування хворих людей: особливості раціону при різних захворюваннях

Будь-яке захворювання вимагає уважного ставлення до організму. Щоб людина мала всі ресурси для боротьби з хворобою, він повинен отримувати достатньо корисних речовин. Їх основне джерело – продукти харчування.

Вони не замінять медикаментів, цілеспрямовано борються з конкретною проблемою, але дадуть нам всі потрібні нутрієнти, вітаміни, мінерали. Правильно складений раціон допомагає підтримати імунітет і скорочує небезпеку ускладнень. Розглянемо, які існують особливості харчування хворих людей при різних захворюваннях.

Лежачі хворі

У таких пацієнтів частіше, ніж у інших, зустрічаються проблеми з апетитом. Це пов’язано з малорухливим способом життя, пригніченим станом. Багатьом пацієнтам боляче ковтати. Щоб поліпшити стан людини і підвищити його волю до життя, слід годувати його їжею, викликає позитивні емоції. Це повинні бути привабливі на вигляд, смачні і корисні страви.

Важливий баланс білків і клітковини. Білкове харчування стимулює відновлення клітин і активує регенерацію пролежнів, так як купити протеїн – будівельний матеріал для м’язів і шкіри. Якщо хворого годують за допомогою зонда, можна урізноманітнити раціон продуктами, багатими пребіотиками, вітамінами, харчовими волокнами, мікроелементами, протеїнами.

Питний режим

Калорійні напої – частина харчування для лежачих хворих. Нектари та соки – це теж їжа. На добу людина повинна випивати води не менше півтора літрів. Вона допомагає виводити з організму токсини.

Не можна пити сильногазовані напої, так як вони шкідливі для ШКТ. Виняток становлять лише лікувальні мінеральні води, які повинен призначати лікар. Важливо стежити за обсягами спожитої рідини, брак якої провокує запори, камені в сечовому міхурі, пролежні.

Особливості процесу годування

Харчування для лежачих хворих – це не тільки безпосередньо страви, але і їх подання, а також обстановка при споживанні їжі. Необхідно доброзичливе ставлення, спокій. Не можна насильно змушувати людини є – це провокує нудоту. Важливо стежити за реакцією пацієнта. Якщо його апетит поганий, слід ввести в раціон улюблені страви, які не погіршують протягом його захворювання.

Бажано практикувати роздільне харчування. Годування розпочинають, допомагаючи людині сісти. Якщо його голова закинута назад, споживання їжі та напоїв небезпечно. Голову при необхідності підтримують руками або ортопедичними пристроями. Бажано, щоб пацієнт сам користувався приладами, але потрібно допомагати, якщо є потреба.

Як давати напої

Харчування хворих, які втратили рухливість, повинно здійснюватися з використанням відповідних приладів. Щоб дати людині напитися, користуються маленькою або середньої ложечкою, оскільки він не може проковтнути велику порцію рідини. Якщо хворому важко сидіти, користуються поїльником з двома ручками або дитячої поїлкою.

Якщо рухливість шиї обмежена, потрібно використовувати прилади з вирізами для носа. Зручні чашки з носиками. Під рукою повинні бути дві посудини: для холодних і гарячих напоїв. Можна використовувати трубочку для коктейлів. Хворий потребує частого отриманні рідини невеликими порціями. Ослаблений людина між ковтками повинен робити перепочинку.

Чим годувати

Раціон харчування хворого, не здатного рухатися, формується з подрібненої їжі. Бажано, щоб вона була напіврідкої. Дуже сухі продукти пацієнту важко проковтнути. Акцент роблять на протертих супи, бульйони. Можна давати людині кисіль, пюре. Для приготування їжі користуються блендерами. Можна годувати хворого дитячими пюре. Вони продаються у магазинах. Великі шматки продуктів давати заборонено, необхідно всю їжу подрібнювати.

Дивіться також:  Шпинат: склад вітамінів і мікроелементів, харчова цінність

При діабеті

Харчування людей, хворих на цукровий діабет, має свої особливості. При такому захворюванні потрібно постійно контролювати стан організму. Правильне меню – важливий етап забезпечення пацієнту тривалої та якісної життя.

Оптимальне меню – дев’ятий дієтичний стіл. Він застосовується при легкій і середній тяжкості захворювання при нормальній вазі або перевищує норму несуттєво. Ключові нюанси – помірність, розподіл добового обсягу на шість порцій, обмеження споживання вуглеводів, жирів. Заборонено копчене, смажене. Скорочують обсяги солі, цукру. Не можна пити газовані напої. За добу необхідно споживати 2100-2400 кілокалорій. Необхідно пити до 2 л води щодня.

Базові правила для діабетика

Харчування хворих на діабет вимагає освоєння ряду навичок з приготування їжі. Бажано відварювати або запікати продукти в духовій шафі. Рідше можна їсти тушковані страви. Супи з рибою або м’ясом потрібно готувати на соняшниковій бульйоні.

Доведеться виключити цукор і всі солодкі страви, алкогольні напої, напівфабрикати будь-якого типу. Не можна їсти наваристі бульйони. Заборонені жирне м’ясо, консервована і маринована їжа, здобне тісто. Заборона поширюється на сири, рис, манку, макарони. Не можна пити вершки і є соуси з сіллю, гострими спеціями, а також жирні.

З раціону виключають банани, виноград та інші солодкі фрукти. З сухофруктів під забороною родзинки і фініки. У добу допускається з’їдати не більше півтора яєць, відварених некруто. Можна готувати омлет. Жовтки рекомендовано виключити.

У продажу є різні сорти хліба, але лікарі рекомендують утриматися від цього продукту, тому що для його приготування використовується пшеничне борошно. Кращим варіантом стане білковий хліб, випечений з висівками. Допускається житній (до 250 г щоденно) і пшеничний (до 150 м).

Дозволені продукти

При організації харчування хворих на діабет враховують, що таким пацієнтам можна їсти овочеві супи. Варять їх з грибами, м’ясом, рибою. У супи додають крупи, фрикадельки, овочі.

Допускається їсти телятину, яловичину, баранину. Хорошим вибором стане кролик. Свинину їдять тільки обрізну або м’ясну (без сала). З м’яса птиці вирішуються курятина, індичатина. Можна їсти спеціальну ковбасу. Зрідка в раціон включають печінку. Можна нежирні сорти риби. Молоко і приготовані з нього продукти можна споживати, якщо рівень жирності мінімальний. Сметана допускається в дуже обмеженій кількості. Сир нежирний і без солі.

Харчування хворих на діабет передбачає споживання бобових в обмеженому обсязі. Можна гречана каша, пшонка, перловка, вівсянка. Овочі також обмежують із-за вмісту в них вуглеводів. Корисно їсти буряк.

Дивіться також:  Підсолоджувач "Ріо Голд": користь і шкода, склад, дозування, відгуки

Необхідно вибирати овочі, у складі яких вуглеводів міститься не більше 5 %. До таких відносяться капуста, гарбуз, баклажани, помідори. Можна є різні сорти салату, кабачки, огірки. Допускаються ікра з кабачків і овочів, заливна риба. Можна готувати свіжі салати. Дозволений вінегрет.

Свіжі фрукти, кислі ягоди – хороше рішення. Дуже рідко допускається мед. Серед напоїв дієта для діабетиків схвалює розбавлений молоком кава, чай, відвар шипшини і соки, приготовані з овочів, ягід і фруктів з низьким рівнем солодощі.

Онкологія

Харчування для онкологічних хворих – дуже важливий аспект лікування. Ракові хвороби в наш час виліковні, але терапія переноситься важко. Тому дуже важливо постійно допомагати пацієнтові, підтримувати його.

Всі відомі способи терапії раку сильно навантажують організм і призводять до побічних ефектів. Новоутворення та їх лікування впливають на метаболізм, тому людина потребує підвищеної кількості білка. Йому необхідно більше енергії. В організмі хворого активні окисні реакції, при яких з’являються вільні радикали. Це означає, що потрібно більше речовин, що борються з ними і активізують відновлення.

Нерідко онкологічні хворі виявляються жертвами нутритивної недостатності, з-за якої організм руйнує власні тканини. Імунітет значно знижується. Недостатність виникає, якщо потреби в поживних з’єднаннях не покриваються вступниками речовинами.

Небезпеки і нюанси

Слід запідозрити погрішності в харчуванні онкологічного хворого, якщо за три місяці його маса тіла стала менше на 5 % і більше, чоловік втратив апетит, його рве і нудить, травні процеси протікають погано. Все це вказує на нутритивну недостатність і необхідність терміново змінити раціон.

Якщо за три місяці вага знизився на 10 % і більше, потрібна термінова нутритивная підтримка, так як людина перейшов у стан анорексії-кахексії. Особливу увагу потрібно приділяти особам, що проходять хіміотерапію або опромінення, а також при підготовці до операції та в процесі відновлення після неї.

Особливості раціону онкохворих

Білкове харчування для хворих, що мають злоякісні новоутворення, винятково важливо. У них скорочується здатність організму засвоювати живильні з’єднання, оскільки ШКТ функціонує погано. В їх раціоні повинні бути компоненти, засвоювані швидко і легко, а також нутрієнти.

Основна мета спеціального харчування – дати людині з мінімальним об’ємом їжі так багато корисних речовин, як це потрібно організму. Спеціальне харчування онкологічного хворого передбачає підвищену концентрацію амінокислот, білків. Багато з них не виробляються в нашому організмі. Вони важливі для імунітету і здійснення життєво необхідних реакцій.

Деякі люди вважають, що достатньо вживати більше солодкого, і тоді не знадобиться спеціальне харчування для хворого, ослабленого раковим захворюванням. Це не так. Солодкі напої багаті цукрами, провокуючими насичення крові глюкозою, а це може стати причиною преддиабета. Правильне харчування допомагає уникнути цього ризику і підвищити здатність організму відновлюватися.

Ще небезпечніше для онкологічного хворого голодувати. Якщо організм не отримує білки, починається необоротна анорексія-кахексія, з-за якої працездатність повністю пропадає, фізична активність падає, вага знижується, робота внутрішніх систем збивається. Щоб уникнути цих явищ, слід виключити голодування.

Дивіться також:  Шпинат при грудному вигодовуванні: користь і шкода. Страви зі шпинату

Нутрієнти

При наявності злоякісних пухлин харчування хворих повинно здійснюватися з таким розрахунком, щоб насичувати організм бета-каротином і всіма важливими антиоксидантами. Особливо важливі аскорбінова кислота і вітаміни А, Е. Незамінний селен. Раціон повинен містити поліненасичені жирні кислоти, під впливом яких зменшуються запальні процеси. Також вони покращують апетит.

Перенесений інсульт

У такому випадку ключове правило складання раціону – забезпечення організму мікроелементами і нутрієнтами. Харчування хворого інсультом на гострому етапі передбачає зниження калорійності без втрати поживної цінності меню. Їжа повинна давати людині мінерали, вітаміни. Ними багаті фрукти, овочі, соки.

Положення тіла при прийомі їжі визначається лікарем. Під час поглинання їжі доглядальниця допомагає людині підняти голову. Користуються спеціальними столиками, обов’язково закривають груди пацієнта одноразовою серветкою. Іноді хворі інсультом не можуть ковтати їжу. Це змушує використовувати зонд або вводити харчування в відень. Зонд дає можливість використовувати будь-яку напіврідку і рідку їжу.

Можна давати пацієнту овочеві супи, бульйони. Якщо людині важко ковтати, але потреби в зонді немає, продукти подрібнюють. Бажано годувати його кашами, пюре, киселем, суфле.

Нюанси формування раціону

Харчування хворих інсультом повинно враховувати схильність до закрепів. Це вимагає насичення меню овочами. Особливо корисна буряк. Можна давати пацієнту кисломолочні продукти, сухофрукти. При гіпертензії корисна їжа, збагачена калієм. Він міститься в ізюмі, інжир і куразі. Не менш важливий магній, який організм отримує з гречки і вівсянки.

Харчування хворих після перенесеного інсульту включає ряд строгих правил. У раціоні цих людей скорочують обсяги солі, солодощі, жирну їжу. Їм не можна їсти гостре, копчене, пити спиртне, міцний кава, чай. Корисна морква. Бажано щодня з’їдати дві штуки. Вважається, що це необхідно і для здорових людей, оскільки скорочує небезпеку інсульту.

При формуванні раціону харчування хворого варто пам’ятати, що збагачений флавоноїдами чай – це корисний продукт, який знижує вміст шкідливих холестеринових фракцій в крові. У день бажано випивати не менше чотирьох чашок. Деякі вчені вважають, що дотримуються цього правила люди на 20 % рідше хворіють серцевими недугами.

Не менш корисні лосось і соя, чорний шоколад і висівки з вівса. Для здоров’я серцево-судинної системи слід збагатити раціон какао, соком винограду, брокколі. Для серця корисні часник, натуральні соки апельсина і грейпфрута. Правда, з останнім треба бути обережніше, оскільки він активізує гіпотензивні медикаменти.

Висновок

Правильне харчування хворої людини багато в чому визначає тривалість відновлення і тяжкість перебігу недуги. При формуванні раціону орієнтуються на діагноз і рекомендації лікаря. Іноді потрібно просто ввести певні обмеження в раціон, повністю відмовившись від шкідливих продуктів. В деяких випадках краще повністю перейти на спеціалізоване харчування. Рішення повинне залишатися за лікарем.