Глікемічний індекс

Для хворих на цукровий діабет глікемічний індекс продуктів має особливе значення. Він являє собою показник здатності продуктів харчування впливати на рівень цукру в крові хворого. Тобто, існують продукти, які можуть різко підвищити рівень цукру, так і зробити його більш плавним. Практично всю їжу, що їдять при діабеті можна розділити на три групи:

• Продукти з високим глікемічним індексом, якої перевищує сімдесят одиниць.
• Середній рівень, як правило, коливається від сорока до сімдесяти одиниць.
• Низький показник не повинен перевищувати цифру сорок.

Які продукти можна їсти при діабеті? До останньої групи відносяться кукурудзяна каша, апельсиновий і яблучний сік, інжир, кисломолочні продукти. Не варто забувати про волоський горіх, арахіс, помідори, капусту, цибулю абрикос і виноград.

Що не можна їсти при цукровому діабеті? До продуктів з високим глікемічним індексом можна віднести пшеничну кашу, гарбуз, кавун, чіпси, білий хліб, картопляне пюре, мед і печиво. Найбільшу небезпеку представляють фініки, солодка здоба, консервовані фрукти, а також пиво та інші спиртні напої.

Продукти, які можна вживати в помірній кількості: рис, ананас, пиріжки, манна каша, банани, шоколад, овочеві консерви, чорний хліб і ріпа. А також зрідка можна з’їдати мармелад, варену кукурудзу та пити фруктові газовані напої.