Арахіс

Арахіс особливо важко перетравлюється, хоча він не справжній горіх і відноситься до бобових. Всі бобові повинні бути виключені з раціону, якщо ви часто страждаєте від нудоти і болю в животі.

Арахіс – це високоенергетична їжа, що містить безліч корисних жирів, білків і клітковини, а також широкий спектр вітамінів і мінералів. Якщо у вас немає алергії на арахіс і хвороб ШКТ, ваш шлунок повинен без праці перетравлювати його за кілька годин.

Білки становлять приблизно 25 % ваги арахісу. Переварювання білка арахісу починається у шлунку і триває у тонкій кишці, де відбувається всмоктування поживних речовин. Порція смаженого арахісу в 30 грам забезпечує ваш організм приблизно 7-8 грамами білку.

Масло в арахісі складається в основному з ненасичених, корисних для серця жирів. Порція арахісу вагою 30 грам містить від 14 до 15 грамів жиру, з яких приблизно 85 відсотків складають моно – і поліненасичені жири. Як і у випадку інших продуктів з високим вмістом жиру, кількість жиру в арахісі змушує їх залишатися в шлунку довше, ніж продукти з низьким вмістом жиру. Це явище вказує не на погану засвоюваність, а на фізіологічно корисну адаптацію. Оскільки ця багата енергією паливо, жир є цінним метаболічним товаром. Низька швидкість переносу арахісу і інших жирних продуктів зі шлунка в тонку кишку допомагає забезпечити достатній час у вашому кишечнику для повного перетравлення та поглинання як можна більшої кількості дієтичного жиру.

Як і інші боби і овочі, арахіс містить значну кількість рослинної клітковини. Ваш кишечник не перетравлює рослинні волокна незалежно від джерела їжі. З цієї причини ви можете іноді помічати волокнисті залишки арахісу у вашому стільці через день або два після вживання горіхів. Наявність цих залишків клітковини не вказує на недостатнє засвоєння інших поживних речовин в горіхах.