Особливості харчування при відмові від м’яса

Розраховуючи на отримання миттєвої користі при відмові від м’яса, початківці вегетаріанці бувають не готові зіткнутися з рядом незручностей, які чекають їх на шляху до безкровного раціону. Так, перейшовши на рослинну їжу, люди часто помічають зниження зору, ослаблення пам’яті та розумової гостроти, різке погіршення зовнішніх даних стану волосся, зубів і шкіри). Всі ці негативні зміни пов’язані з утворюється в організмі дефіцитом найважливіших вітамінів, мікроелементів і амінокислот, одержуваних до цього з м’ясними продуктами.

Як правильно харчуватися, щоб наслідки відмови від м’яса не призвели до розвитку серйозних патологій? Повноцінний раціон вегетаріанця повинен обов’язково включати в себе наступні продукти:

• кунжутне, арахісові і гарбузове насіння – джерело амінокислот;
• соя, нут і сочевиця – джерело гистина;
• горіхи кешью, мигдаль, нут – джерело изойлеина;
• злакові культури, всі горіхи, сочевиця – це лейцин;
• будь-які бобові – джерело треоніна.

Слід пам’ятати, що такі найважливіші складові здоров’я людини, як вітаміни D і В12, містяться тільки в м’ясі, рибі, яйцях та молочних продуктах. Отримати їх через вживання рослинної їжі неможливо. Шанувальникам веганского напрямки краще подбати про придбання потрібних вітамінів в окремому, синтезованому вигляді, які відпускаютья з аптеки у вигляді мультикомплексів, таблеток та ампул.