Відмова від м’яса – це усвідомлений акт переходу людини від пантофагии (всеїдності) до столу, обмеженому набором продуктів виключно рослинного походження. При спрощеному підході до концепції вегетаріанства або при внутрішньому керівництві ідеологічними цілями (про непозволительности прихованого вбивства) в харчуванні людини можуть бути такі продукти, як яйця, риба, молоко, вершкове масло, сир.
Саме поняття вегетаріанства, включає в себе кілька напрямків:
Веганство. В раціоні людини, яка обрала цю життєву концепцію, присутні тільки рослинні продукти, щодо яких він допускає застосовувати теплову обробку, не пов’язану з жаркою, копченням або варінням.
Сироїдіння. При виборі цього напрямку, індивід виключає зі свого раціону всі продукти нерослинного походження, а прийнятну для себе їжу вживає виключно в сирому вигляді.
Лактовегетаріанство. Одна з полегшених форм вегетаріанства, що допускають вживання всіх видів молочних продуктів. Завдяки надходить в організм легкоусвояемому молочному білку, людина не відчуває таких фізичних трансформацій і поживних позбавлень, як при веганстве або сироїдіння.
Оволактовегетарианство. Вегетаріанство з розширеним списком дозволених продуктів, в який, крім молока, входять ще і пташині яйця (будь-які). Концепція виправдовує себе тим, що людина, добуваючи собі їжу, не є учасником вбивства тварини, а бере собі продукти, природно вироблені тваринам в ході його життєдіяльності.
Рибне вегетаріанство. Раціон індивіда збагачений, крім рослинної їжі, ще й всіма видами морепродуктів і риби. Такий тип вегетаріанства часто обирається як щадна дієта при захворюваннях серця і судин.
Окремим видом вегетаріанства можна назвати заборону на червоне м’ясо. Дане обмеження на яловичину, свинину та інші типи червоного м’яса вводиться в багато програми для схуднення і дієти, ніяк не пов’язані з філософією протесту проти вбивства тварин. Люди, які обрали для себе цей вид вегетаріанства, вільно їдять м’ясо птиці, рибу та будь-яку рослинну їжу, отримуючи достатню кількість білка і захищаючи себе від вживання разом із забороненим продуктом великої кількості канцерогенів і шкідливих кислот.
